大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔。
    所以被列为淮扬菜的看家名菜。
    这道菜鲜香扑鼻，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷。
    整道菜不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。
    徐拙曾经在《舌尖》上看到过这道菜。
    以前来扬州时候也吃过。
    味道确实好。
    大煮干丝旁边，是淮扬名菜软兜长鱼。
    这道菜最大的特点是把笔杆粗的鳝鱼去骨切段，热炒后上桌。
    徐拙以前光听说过这道菜，还从没吃过。
    这道菜不来扬州或者淮安，很难吃到。
    因为做这道菜最大的难点就是鳝鱼去骨。
    笔杆粗细的小鳝鱼，抓在手中就够难的了，再去骨的话，真有些难为人。
    所以只有到了淮扬地区，才有厨师愿意做这道菜。
    据说软兜长鱼是淮扬地区最喜欢招待客人用的一道菜。
    这道菜不仅名气大，而且吃起来味道也非常好。
    淮扬菜的师傅格外喜欢鳝鱼。
    甚至淮扬菜中专门有全鳝宴。
    全鳝宴一共108道菜，每道菜都是以鳝鱼为主料做的。
    不说菜品的类别，光这108道菜用到的鳝鱼，以及所需要耗费的刀工，想想就让人手腕发酸。
    淮扬菜果然是对厨师最不友好的一个菜系。
    相对来说，徐拙还是觉得川菜湘菜更得人心。
    至少没这么多花里胡哨的瞎讲究。
    “来来来，别愣着了，赶紧吃。”
    于长江热情的招呼大家下筷。
    众人开吃。
    每道菜都好吃得让人想把舌头吞下去。
    徐拙一边吃一边感慨，吃正宗的淮扬菜，果然得来这种地方才能吃到。
    上次他来扬州吃的淮扬菜，觉得味道已经够不错的了。
    没想到跟这桌上的菜一比，差距就出来了。
    还是于培庸做的淮扬菜好吃。
    趁着这几天没事儿，得跟他学一道菜才行。
    毕竟老爷子还指望着去羊城后，在郑光耀面前装逼呢，现在他的炒凉皮虽然可以装逼用，但却有点不太够。
    至少再做一道有难度的菜，这样装逼才能更到位。
    正好潜心好学那个技能好久没用过了。
    可以用这个技能偷师。
    不过学什么呢？
    淮扬菜中的名菜不少，几乎每道菜都能展现出刀工或者其他基本功。
    但是到底学哪道菜，徐老板现在已经有些挑花眼了。
    选择太多，有时候反而不是什么好事儿。
    真是幸福的烦恼啊！
    其实学什么菜不重要。
    重要的是，菜品的逼格要高。
    正吃着的时候，于培庸推门走了进来，他先跟孟立威和郑佳打了招呼：“真没想到，小孟和小郑也来了，你们吃，我刚从厨房出来，就想喝杯茶。”
    庞丽华赶紧起身给他倒了杯茶。
    于培庸坐在徐拙旁边：“怎么样？想学这些菜吗？”
    徐拙点了点头：“想，不过得等我吃饱了再说，这些菜味道都太棒了，第一次觉得饭量小真的好亏。”
    于培庸喝了口茶：“吃好就行，不要贪吃，晚上还有呢。”
    正吃着的时候，庞丽华拿着手机，拍了张徐拙的照片发在了朋友圈：“女儿的男朋友来了，长得好帅，老夫的少女心哟……”
    她中午已经吃过饭了，这会儿根本不饿。
    所以闲着没事只能玩手机。
    而小丫头现在也已经吃饱，拿着手机看到庞丽华发的朋友圈，忍不住在下面评论了一句：“庞女士，注意你的身份。”
    娘俩儿在家经常没大没小的，家里人都已经习惯。
    就在小丫头准备放下手机的时候，姥姥家的群里突然有了动向。
    小丫头的舅舅庞世杰把庞丽华发的那张照片发到了群里，还艾特一下所有人：“咱们家小可可有男朋友了，我现在就开车过去，到扬州见见这小子。”
    庞丽华也看到了这条消息：“可可，你舅舅要从浙江老家那边过来看徐拙，到时候可不许胡闹啊。”
    小丫头深吸一口气：“只要他不带土特产让我吃就行。”
    母女俩的对话让徐拙很好奇，他碰了碰小丫头，小声问道：“舅舅要来，你为什么这么不高兴啊？”
    小丫头一脸无语：“因为他老带一些那边的所谓美食让我吃，烦死了都。”
    得，又是这样。
    徐拙真没想到小丫头居然这么挑食。
    而且老嫌弃好吃的。
    有钱人家的孩子，口味都这么刁钻吗？
    真适合让她连着吃三个月疙瘩汤。
    到时候看她还挑不挑食。
    这会儿徐拙已经吃了个差不多，不过因为孟立威还在吃，他也不好意思起身，而是往碗里舀了一勺平桥豆腐。
    一边小口吃着，一边没话找话的跟小丫头闲聊。
    “姥姥家是浙江的？”
    小丫头点点头：“对，家里也是开饭店的，我舅舅的手艺还很不错，你想学浙菜……算了，浙菜没啥好学的，还是别学了。”
    徐拙摇摇头：“浙菜还是有很多美味的，有机会的话，我真想学一下。”
    他还有个学会八大菜系的任务呢。
    虽然很遥远，但是有机会的话，徐拙肯定不会错过。
    吃饱喝足，于长江开车带几人和于培庸一块儿回家里，安排一下住的地方，顺便见见老太太，那个传说中的美学教授。
    车子一路向着瘦西湖的方向开去。
    来到瘦西湖景区的边上，拐进了一个名叫西湖御景的别墅区。
    徐拙这会儿总算明白了于长江为什么说瘦西湖不好玩儿。
    原来他家就在瘦西湖边上。
    常年守在这里，确实对瘦西湖没啥稀罕的。
    “把房子买在这边，倒不是风景好，主要是距离扬州大学瘦西湖校区挺近的，老太太去学校比较方便。”
    原来是这么回事。
    别墅是不是有钱人的标配了？
    张正德住在蓉城最好的别墅区，于家也在扬州高档的别墅区。
    相对来说，徐家就有点寒酸了。
    除了林平市有两套房子、省城有六七套房子之外，连套像样的别墅都没有。
    哎……
    穷啊！