荚澡豆洗漱，她还以为没被研究出来，谁成想在叶姑娘那里见着了，便多买了几块放家里用。
    自从有了这个，明山几个都勤快了许多，不用催一天都能洗好几遍手！
    想到这儿苏秋轻轻一笑，小孩子什么的最可爱了！
    转眼仲夏已过，天气依然燥热。
    大半个月过去，美味饭馆的生意一日好过一日，苏秋不得已又招了个跑堂的小二哥。小哥姓丁，苏秋她们便叫他阿丁。
    阿丁以前是在酒楼跑堂，只那老板最后要迁店，他若走了家里的老娘便没人照顾，就没跟着老东家走。
    正巧看到苏秋在招工，便想着来试一试。最后，阿丁佩服苏秋的厨艺，觉得他之前待的酒楼都比不上这个味儿，苏秋又满意阿丁的经验，两人一拍即合。
    事实证明，阿丁确实是这块料。
    不管是找茬的同行，还是想白吃的无赖，都能被他唬住，苏秋便把前面放心的交给他，自己专心在后厨做菜。
    饭馆的生意一日好过一日，楼上的包房都被订到下个月了。苏秋便琢磨着把菜单重新定一下，趁着午饭时辰刚过，这会儿店里没人，便把杨氏阿丁叫进了后厨。
    她今天准备了两道菜，一道是烤鸭，一道是菠萝咕咾肉。
    她自小便爱吃烤鸭，但想做出正宗的烤鸭这步骤也是极复杂的。
    她从买下这铺子时，就开始准备了。
    问了隔壁黄婶才知道，城南有位养鸭农。苏秋一早跟人打好招呼交了定金，只说要“填鸭”，又解释了填鸭的意思。那老农看着她像是在看村头的傻子，但碍于定金都收了，也没多说什么。
    这转眼一两个月过去，前两日那老农来通知她有一批鸭已经可以了，她便留下了几只试菜。
    说烤鸭是道麻烦菜倒也不是假话，从宰鸭子之前就开始有讲究了。
    宰鸭子之前一定要让鸭子喝足水，这样才容易拔毛，而拔毛的时候一定要注意不能把鸭皮弄破。
    而后就是开膛处理，到了吹气这一步苏秋倒也做的自然，没办法，没有打气机只能原生态了！
    挂钩烫皮上糖色，每一步都要全神贯注。
    挂钩是老早就在铁匠铺定好的，烤鸭的炉子就在厨房一角，长长的一条，倒也占不了多大的空!
    里面的柴是枣木柴，后面的柴屋里还有一大堆果木柴，一个月的量是足够了。
    柴是庄青一点一点砍的，他听说苏秋试新菜需要用到这些，打猎时便留意了些，连砍带捡的，几天就弄了满满一驴车给苏秋送来了。
    苏秋正在给炉子预热，想到这儿不禁笑了起来。又忍不住朝门外看，她告诉了庄青今天试菜，让他下午来一趟，怎得还没看见人影？
    让炉子预着热，苏秋开始准备等会吃烤鸭的配菜。
    葱白、黄瓜切成细细的丝，甜面酱前阵子苏秋就开始做了，如今正好可以用。再揉上一块面团，擀成巴掌大小薄薄的圆面皮，一层挨着一层，擀好后上锅蒸，这便是卷烤鸭的饼了。
    其实用芝麻饼或者其他的也是可以的，只她还是喜欢这种最大众的吃法。
    这时旁边的炉子预热的也差不多了，苏秋挂好鸭.子才回来继续忙活。
    接着苏秋开始准备菠萝咕咾肉。她原本没想做这道菜，但张有贵昨日来了店里一趟，第二茬凤梨已经熟了，刘婶那里实在用不了那么多，他便想着问问苏秋有没有什么新鲜法子。
    苏秋自然是有的，便不说做菜，只果酱、罐头、果干都有数十种吃法，但若是让张有贵去做这些，真的做好了还好说，若是做的味不对卖不出去，那真是赔了夫人又折兵了。
    所以她觉得这些都不如自己先把凤梨收了来直接给他钱，张有贵安安心心再养上几茬，手里存些银子，到时再试试她想的法子，就算不成，手里有银子总是不慌的。
    而她要做菜，最经典的便是菠萝咕咾肉了。
    这道菜里的猪肉要选猪颈肉，切成一公分的方块用料腌起来。
    菠萝也削皮切块。杨氏和阿丁在旁边看着觉得自己牙酸的很。
    用这么酸的物什儿做菜，那还能入口吗？
    苏秋不知两人心中疑惑，动作迅速的把旁边腌好的猪肉挂上一层薄薄的生粉，炸至金黄捞出锅。
    锅内留少许油，用葱花姜末爆香，将青红椒、菠萝块放进锅里翻炒，稍稍翻动后将炸好的肉块倒进去。
    不用翻炒太久，只加入调料搅拌，保证菠萝块不会散掉就好。
    将用生粉、砂糖、醋和提前熬好的茄汁加水搅拌勾芡，倒入锅中。
    待炒好乘盘，盘内红的黄的绿的煞是好看。
    而这时烤鸭也是烤的金黄油亮，火候正好。苏秋把烤鸭取下来，趁热刷上一层薄薄的香油，既增香味又可去烟灰。
    她抽出自己的刀，正准备片鸭，门口想起脚步，苏秋抬头一看抿嘴笑了，可算是来了。
    第22章 22  送山桃子