油的润泽感铺满在鸡蛋上头，出锅的时候还反光了一下，鸡蛋的热气随着香气缕缕冒出。两个在这一步上的操作基本是差不多的时间，连火候几乎也是一致。
    只是乔嘉用的是五颗鸡蛋，而张进用的却是四颗，两人出锅的时间一致。证明了乔嘉的鸡蛋应是更为生些许。老人看得很细致，连两人的用料都看得一清二楚。
    接着，两个便开始炒番茄了。
    乔嘉没有洗锅，直接用的煎炒鸡蛋的油开始炒了。但是张进的火候稍微老了些许，导致鸡蛋外头的焦香会影响到油的香气，他那头是选择了将锅子重新清洗了一遍后，再倒入凉油加热。
    乔嘉这头就快了三分钟的进程，她已经开始下番茄丁下去翻炒了，炒得有些糊状的时候，她再加入三角形块状的番茄下去翻炒，这一步骤很重要。随后，就见她撒了半茶匙的盐巴粉下锅，其余鸡精等调味料一个都没有下。
    如果翻炒得时间不够的话，则番茄的青味会没有祛除，就是简而言之的断青步骤。她大概翻炒了十来下就将鸡蛋倒入，再翻炒了三下就熄火将番茄炒蛋盛出来了。
    最后，只见她抓了一把白糖洒在菜面上！再抓了一把葱花扑上，菜肴的热气一直在蒸腾，可以看见热气已经开始慢慢熏得白糖开始化了，甚至葱花都开始有些蔫下去了。
    老人微微有些吃惊，那头的张进可以看得出来在炒制番茄的时候就已经将盐巴和白糖一同撒了下去。而乔嘉的白糖却选择在结束上菜的时候撒在表面！
    张进那头的制作慢了两分钟也制作完成了，他最后撒了一把葱花，就将菜肴盛了出来。
    番茄酸甜味道混杂着鸡蛋的油润香气，别说是底下的吃客，站在一旁的小徒弟们都不禁咽了下口水，色泽诱人的同时，香气直接就往人的鼻子里钻。
    这道番茄炒蛋的制作算是彻底完成了，张进拿着一块白色的抹布，眼角微微向上挑起，唇角含笑，看了一眼乔嘉做的碟子，笑了笑，“小乔，不错，这次没有糊锅。”
    他指的是多年前，曾经见过乔嘉炒的这道菜，当时她因为顾着玩手机，竟是将这道菜炒糊了。这时他却将此事提起，可谓不是一记让人耐人寻味的反讽。
    底下老人也唇角含笑点点头，一双精光冒起的双眼直接在两人间梭巡，似是一副看好戏的模样。
    乔嘉却没有说话，她抿唇一笑，反倒显得张进有些下不来台。
    他有些不快地向下扬声发问，“不知有哪三位吃客愿意来尝试一下我们这两道菜？为了显示公平，我们会在碟子底部标识我们的名字，然后盖上盖子拿下去，三位试吃后再进行指出哪一道菜是你们喜欢的。
    为了不让相互的味道影响，也为了绝对的公平性，建议站出来的三位吃客务必在吃完一道菜前后都要进行温开水的漱口。”
    他话音刚落，就有不少人争先恐后地举起了手，这次比赛定是张大厨得胜的，毫无悬念，他们举手只是因为不吃白不吃的原理。
    乔嘉虽然是御厨的后人，可是没有继承到她父亲半点的厨艺，这早就是公知的事情，酒楼内还有些外地游客，却并不知情。
    有些人反倒觉得这小姑娘在台上的沉稳和她的年纪不同，也有人喊出了支持她。
    这时，乔嘉留意到台下有名老人不止举起了手，还站了起来。
    “你们就让让我老人家可行？我确实很想尝尝两位的手艺。”
    这时，蔡老板从后面走了出来。
    “这样，今日大家赏脸来我客家情吃饭，我来指定三位吃客，其余人也可免费得一道凉拌海带丝，可行？”
    “好！”底下立马就传开了热烈的掌声来。
    “这位老人家可做一位，那位小妹妹来，还有那位叔叔请到台上来。”
    老蔡确实是挺会做生意的，就连选的人都是分了年龄层，这不就是菜肴调研么？这时，乔嘉与张进的菜肴已经进行封盖，就算是两人在没打开盖子前，也不知哪一盘是自己做的。
    第36章 直播
    乔嘉的心境是有些波澜的，并非在于输赢一事上，而是关于番茄炒蛋这一件事上，恰巧在她那个年代，也是她第一道和别人比试的菜肴。
    那一年，她16岁，那会已经不是明火设备了，锅子很重，比这里的砂锅还要重。
    但是看上去却是很轻薄的，因为采用的材料所不同，是用氧化五铁的晶体所造，底下的接触面也是相同的原料，当锅子和镜面平坦底座一相接的时候，随即就会产生热效应。
    锅子与镜面相触的那点为圆心，会使锅子加热，镜面上可以直接操纵锅子加热的温度。
    她记得很清楚，那道番茄炒蛋，她最后败了，就是因为败在余温上，当时炒完鸡蛋，并没有立即盛出，而是直接加入了番茄翻炒，在没有以番茄汁打底的情况下，鸡蛋因为余温的摩擦变得老了。
    那一次是她第一次参加百人大赛，从没试过比赛的她，因为每个参赛人都会有视频回放，她