还未等两人深究，锅中水已沸腾。
    关明溪在瓷盘底部横着放上两根筷子，为了使鱼肉更好的均匀受热，再放上一些姜片，将腌制好的鱼平铺放进瓷盘。
    两条鱼都是相同的方法。
    猛火隔水蒸鱼，迅速加热，保持鱼的鲜、嫩，只需半盏茶便可出锅。
    切好的葱丝、芫荽放进水中略微浸泡，再捞出控水。
    掐着时辰，关明溪让火夫熄火，却不着急掀锅，众目睽睽之下而是让鱼在锅中焖上一会儿。
    德厨对此不解，以为二娘子怕烫，便伸手要去揭盖。
    关明溪捏着帕子将他手臂推开，道：“不可，这是利用锅中的热水余温，让鱼肉变得更加鲜嫩细滑，再等一等。”
    德厨吃瘪，摸着鼻子又静静看着。
    待起锅时，鱼肉少了一丝腥味，带着些许清香。瑞和楼庖屋不小，这股味道却一直萦绕在众人鼻尖久久未能散去。
    莫说墩子与火夫，就是尝遍百味的德厨和吴言禄，这时也不由得偷偷咽下口水。
    关明溪行云流水地依次将盘中腥汤倒掉，夹出鱼肚子里的葱条。
    德厨一副痛心疾首的模样：“这汤汁可是蒸鱼的精华，二娘子为何要倒？”
    吴言禄也跟着摇着头：“妹妹，这汤汁倒不得！”
    在他们眼里，这蒸鱼的汤汁就如同鱼汤，乃是佳品。
    关明溪闻言手下动作未停，热锅倒水，锅中放入葱姜和香叶，两勺酱油，再撒一点儿糖，小火煮上一会儿，熬好的蒸鱼豉油倒在鱼身上。
    这一步自制的豉油也很关键，是这道菜的点睛之味。
    夹出泡好的葱姜丝摆盘，热油分三次泼在鱼边，瞬间一股香气扑面而来，令人食指大动。比刚才的清香还要醇厚，勾起肚子里的馋虫。
    只见鱼肉鲜美无比，肉质洁白细腻，见者都要垂涎三尺。
    锅中还剩下些许蒸鱼豉油，德厨见状拿了汤匙舀上一勺，眼见这豉油黑糊糊的模样，闻起来却有一股脂香味。
    关明溪左手托起右臂衣衫，已经摆好了盘，这才开始解释方才为何要倒掉蒸鱼的汤汁：“汤汁算不上什么精华，无非是蒸气混合着鱼腥*味还有血水罢了，倒掉才不会那样腥气。你们且尝尝看！”
    一个机灵的墩子拿了银筷与碗碟，几人用公筷分食了去，不大会儿功夫，一整条鱼只剩头尾和鱼骨。
    白白嫩嫩的鱼肉放进豉油中滚上一圈，吴岩禄只觉这鱼入口即化，差点儿连舌头都要吞了下去。
    味醇浓郁、口齿留香，一瞬间眼睛都亮了起来。
    德厨也恨不得盛上三碗颗粒分明的蒸饭，鱼肉清甜，裹上浓厚的豉油，还有丝丝黄酒香气，道一句“人间绝味”也不过如此，可还未尝够这鱼已经见了底。
    吴岩禄意犹未尽，缓慢将银筷放下，擦了嘴道：“倒是我小瞧妹妹了。”
    关明溪脸上没有丝毫因夸赞而得意的神情，只微微颔首：“大哥要是满意，这另一条鱼还是快快给罗大人送去！”
    吴岩禄常与贵客打交道，见多识广，这时已经藏起心下讶异，从容将那道清蒸鲈鱼放进托盘：“妹妹亲自所做，还是我亲手送去得好。”
    他走后，德厨摸着圆圆的后脑勺，一幅憨厚的样子，笑声问道：“二娘子，你说这菜是东家所教，可我方才瞧着...瞧着不像。”
    关明溪早就料到逃不过他的眼睛，毕竟也是在瑞和楼能挑起担子的大厨，于是回道：“我在爹爹所做之上，又加了些自己的花样，想来要更加精细一些。”
    想了想，又垂了眸子补上一句：“还是爹爹教得好。”
    这话也是实话，她将前世所学和爹爹所授两厢结合，既合了现下的口味，又使人耳目一新。
    德厨一拍大腿，认真盯着关明溪：“二娘子，莫要妄自菲薄！”
    他折了身，又立在灶台前，嘴里不停念叨着“后继有人”四字。
    德厨自进了瑞和楼，从墩子做起，一步步到现下的地位，全靠着东家吴承远一手提携，毫不吝啬倾囊相授。
    他已将吴承远当做半个大哥，自是希望瑞和楼再延续百年，甚至千年。本来下一辈算是穷途末路一般，现下却突然冒出个关明溪，叫人怎能不喜极。
    兴许，瑞和楼鼎盛的生意还会蒸蒸日上。
    却说吴岩禄将关明溪所做的清蒸鲈鱼，端去了二楼一间临街的阁子，里头共坐着七位周身贵气之人，领头那位生着一张国字脸，不怒自威，便是六品左武大夫罗颂。
    虽说官职不算多大，可他四十有余，在朝中多年颇有声望，暗地里都说他若是改了心直口快的毛病，官家早就升了他的官职。
    京中消费奢侈，又是宴请同僚。只见精品菜肴摆了满桌，或冷或热、精致小碟的下酒菜，瓜果蜜饯三两横放，多数都已吃了大半。
    碗碟都是当下热潮的样式，玉碟银筷，上头刻着细小的花纹，格外华丽。
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