头：“螃蟹酿橙，我觉得不错。”
    “这菜二娘也会做？我生平也就吃过两回。”
    螃蟹酿橙在后世算得上国宴菜品，关明溪也是几经辗转才学了来。
    橙子香味能够祛除一些腥味，也能中和螃蟹的寒气。
    京中吃蟹大多吃“蟹生”，也就是用酒腌渍之后，再加上一些作料，便可以食用。
    所以瑞和楼采买来的螃蟹也是用作此处。
    庖屋里还有几个鲜活的螃蟹，关明溪便让墩子给洗净。
    瑞和楼买来的螃蟹都有女子巴掌大小，在蟹肚上放上一块姜片，上锅蒸一刻钟。
    几个亮澄澄的橙子在顶上开个盖，将果肉全都干净地掏出来，放在盘中备用。
    关明溪拿了一把趁手的小刀，在橙子皮表面仔细雕刻了花纹。
    细白的手指与黄灿灿的橙子，放在一起格外赏心悦目。
    一个个橙子雕好后，螃蟹也已经出了锅，闻见丝丝缕缕的蟹香，清淡又不失醇厚。
    关明溪和德厨一道准备拆蟹，先把蟹腿用小剪子剪下来，扭掉最小关节将蟹肉往外顶，一个完整的腿肉就能拆解下来。
    德厨照猫画虎，虽说不太熟练，却也可以顺利取下。
    他不由感叹道：“这法子好，早前我们哪有这样精细，都是拿刀直接剁成块，拿酒腌上便是。”
    “熟能生巧，往后您做这菜就能快些。”
    找到蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠，一同扔掉。
    再将剩下的螃蟹从中剪开，就可以*用小勺子把蟹粉都拾掇出来，装入小碗里头备用。
    一个个还算完整的蟹壳，关明溪都装在了一起，让伙夫生火热锅，舀上一小嘬猪油放进锅中融化。
    再把蟹壳都倒进去，小火煸出蟹油。
    这些蟹油配上刚出锅的白米饭，再倒上一小匙酱油，混匀在一起，简直就是人间至味。
    吴承远闻着香味也进了屋，恰好撞上这一碗浓郁醇厚的蟹油拌饭，即便还没到饭点，也捧着吃了一小碗，之后还擦着意犹未尽。
    关明溪也拿小勺吃了两口，米饭软硬刚好，酿造的酱油鲜香，蟹油和猪油的味道在唇齿间炸开，心与胃都受到了满足。
    吴承远和德厨更加期待那道螃蟹酿橙。
    填饱了胃，关明溪开始炒蟹粉，锅里放入姜末还有半勺酱油，炒出香味后将刚才放在碗里的蟹粉都倒进去。
    依旧是用小火，煸出螃蟹的香味之后，便把橙子果肉都下锅，一小勺盐和米醋，加半碗水淀粉。
    最后出锅前，淋上一点点方才拌饭剩下的蟹油。
    此时屋内已经是蟹味飘香。
    蟹粉全都舀到方才被掏空的橙子里面，盖上橙子盖。
    再用几个小碗在里面装上一些米醋还有晒干的菊花，把橙子都装进碗里，上锅再蒸一刻钟。
    米醋去腥，又混着橙子皮的清香，螃蟹酿橙出锅时，气味直接蹿进众人的鼻腔里，都不由得咽了咽唾沫。
    几个橙子端到院子里，今日天气好，几人分食了去，蟹粉满口生津，橙子酸酸甜甜甚是爽口。
    吴承远当即便拍了板，过几日将这菜写在食单里去。
    年节许多大户人家要在外点菜，这菜当仁不让放在中心。
    “这菜我没吃过两回，祖传的方子上头也没有这菜的做法。”吴承远问道，“你又是从那个搜罗来的书里看的？”
    “是，改日我抄誊一份给爹爹。”
    “为何要抄誊？”
    “很多字迹都缺失了，或者模糊不清。”这书本就是随口说的，自然没有，关明溪预备写上一份那些菜品的做法，传到瑞和楼里放着。
    她脑子里还有不少好东西，以爹爹和德厨多年来做菜的经验，试验一番，便也能做出个八九不离十。
    吴承远一口应下，不过也夸赞了一句：“有的人即便有方子，那也做不了二娘这样好，说到底还是天赋使然。”
    关明溪憨笑着没好意思接话：“明日得去接嫂嫂，年前也不得空闲，年后吧。”
    “也不急于一时。”
    这话就此揭过，关明溪看着天色不早，便要先回家收拾包袱。
    巧儿向善王府借了十个侍卫，第二日破晓就已候在吴家门口。
    关明溪带着潘四娘，还有两个婆子、四个丫头、四个小厮，共有三辆马车。
    关明溪带着巧儿坐的最前头一辆，由阿贵驾马。
    此去倒是顺利，一路上虽然马车也很多，却不算拥堵。
    辰时就已经到达了法兴寺的山脚下，早早往上头传过消息，有两个小沙弥前来*相迎。
    潘四娘自然先问过徐六娘的状况，小沙弥只说现下恢复得不错，午间太阳最盛的时候，也能出屋子晒晒太阳。
    关明溪倒不担心徐六娘的身体，有大哥在，又有丫头的精心照顾，也不至于不合心意。
    只是心病难医，徐六娘一