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皇甫文靖在温贵妃的安抚下渐渐恢复了理智,恢复了平时那副风轻云淡的姿态。
温贵妃思索过了,这种解除婚约的时间一定要快,趁早,要在消息散播出去之前就解决好,维护好皇甫文靖的名声,确保他不受影响,但是怎么才能让一个村姑主动退出这个婚约又不会大吵大闹呢?高夕又会如她们所希望的那样直接了当答应么?皇甫文靖对她来说就是香饽饽,不大可能直接放手。如果让那些做御史的老头们知道王爷因为女子无颜就取消婚约,可能会大肆抨击自己的儿子,对皇甫文靖极其不利。是不是该制造一点事件让她“失贞”或者“失德”?这些都是要从长计议的,容不得半点马虎。
高夕又知道自己今天在贵客面前表现的很不好,她的祖母和父亲可能都不太满意,她感觉不大妙,但事在人为,感觉不好的时候就要提前做好准备,也可以想办法扭转过来的。
第二天中午,高夕又准备自己下厨,亲自煮一道特色菜来哄哄老夫人和自己的父亲。她命人买了一只肥美的鸭子,没错,她要做一道鸭子的菜,她的祖母和父亲肯定都没吃过,看在美食的份上,他们两个一定会忘记她在贵客面前的表现,不会跟她计较过多。
这个鸭子的来历可不简单,这是在海边放养的鸭子,吃的可是小虾小鱼,所以肉质特别紧实鲜美,这不是一般的家养鸭子或者山里鸭子能够媲美的。单单价格上就比普通鸭子贵上五倍,它生的蛋,蛋黄可是金黄金黄的,腌制后的咸蛋更是一绝。
首先要整只鸭子剔骨,这可是很高难度的活,先把鸭头剁下来,用小刀从鸭子的脖子这个地方往下剃,一直到鸭锁骨,把鸭翅膀骨和身体连接的部分断开,这个鸭肉就会很轻松地被剥离出来,再取出来这个骨头,这个骨头就是完整的上半截翅膀骨,然后就沿着这个锁骨的边缘,再慢慢往下剃肉,一直剃到大腿骨,就用剪刀把它剪断,剃刀尾骨的时候也用剪刀剪断,尾巴上还有两个鸭尾腺,这个鸭味腺就特别的腥味十足,一定要剔除干净,宁愿多切一点肉出来,完全去除了鸭尾腺才不会有半点腥味。然后再把这个完整的骨头轻轻一拽整只鸭的鸭肉就拽出来了。把无骨的鸭肉用食量的盐、姜片、葱段、黄酒、酱油、胡椒粉腌制一个上午。这道菜实际上叫八宝鸭。所谓的八宝鸭,那肯定少不了八宝了,分别是:莲子、玉米、青豆、海米、吓人、香肠、瘦肉、糯米。
先把葱姜末煸炒出香味,再把八宝陷料倒入锅中用油炒香,与此同时,把泡了一个晚上的糯米蒸到半熟,糯米倒入酱油、猪油、白糖和盐搅拌均匀。这猪油可是灵魂,用一般的花生油或者茶籽油可是达不到最完美的效果。
第30章
把炒好的八宝馅料倒入拌好的糯米中,再继续搅拌均匀,这时候都闻到食材在猪油的烘托下,格外的香。当把八宝料和糯米充分搅拌后就塞到鸭子的肚子里,塞的满满的,就用针线把鸭子的四肢缝合好,最后把鸭头再装上去。最后还在鸭子的身子中间绑个绳子,打一个结,这样鸭子的身子就一分为二,定型成了一个葫芦状,所以叫八宝鸭。将准备好的热开水淋上鸭皮,可以使得鸭皮变得更加紧实有弹性。准备完成后就把鸭子上蒸锅,蒸锅蒸上半个时辰。蒸好后把蒸锅里的汤汁倒出来,倒到锅里,把汤汁烧开后倒入自作的秘制酱汁,酱汁由酱油、白糖、黄酒、一点点盐调成,汤汁和秘制酱汁充分融合后,再加入一些淀粉进行勾芡,彻底搅拌均匀之后这个秘制酱汁就做好了。接着高夕又用刷子给鸭子涂了一层又一层的蜂蜜,把油温烧开之后,一勺一勺地给鸭子淋上热油,用大的勺子淋热油,这样出来鸭子颜色才会均匀,整个金黄金黄的,格外引人馋。最后摆盘的时候,高夕又把做好的秘制酱汁淋上做好的鸭子,这样一个香甜可口又软烂的八宝鸭就做好了。
淋上热油的时候,小杏桃已经受不了了,直喊道,“太香了,太香了,小姐,下次有机会能不能也给我尝尝啊,闻着这个香味太上头了,真想尝尝啊。”小杏桃也知道这道菜是专门端给老夫人和老爷尝试的,她是没这个机会尝一口了。
高夕又和小杏桃端着新鲜出炉的八宝鸭大摇大摆地就去“牡丹苑”,路过的仆人们,都好奇她们的二小姐到底端的是哪里酒家做的鸭子,怎么那么香,个个口水都直往下流。
老夫人一听高夕又亲自做了美食带过来,她觉得颇为有趣,在她的这么多孙子孙女当中,就没人亲自做过饭菜给她,她的子孙们都是一些衣来伸手饭来张口的公子少爷小姐们,十指不沾水。
高夕又用刀子直接切开八宝鸭,一分为二,一半给祖母,一半一会再端给父亲,再把祖母这半只鸭子切片,手脚利落,刀锋锋利,顷刻间十几片大小均匀的八宝鸭就切好了,一切好,蜂蜜的香甜味,鸭子的香味,里面糯米八宝陷这八种食材的香味散发出来直接冲进老夫人的鼻子,老夫人连连称好,迫不及待拿起筷子夹了一片直接放进嘴里,立刻被这丰富的香味所屈服,太好吃了,这舌尖上的美味可真不是简单的,吃了一片还想要不断吃下一片,“咱家夕又长大了,还长的这么好,关键是这个心是真的好,手艺也特别棒,可真是个大厨级别的!做的这么好,要不要祖母赏你点什么?”