第一百八十四章美食故事
回乡小农民 作者:挣钱买房
第一百八十四章美食故事
吃了会儿孩子们就嚷嚷着吃饱了，想要出去玩。
“叔叔，我吃饱了！我去抓鱼可不可以？”天天歪着小脑袋问王勇。
“恩，行！不过你要听明明哥哥的话，不许调皮知道不？”王勇和蔼地嘱咐道。之后又回过身来对早就吃饱了，正副跃跃欲试地想要离开饭桌去玩的明明说道：
“明明，天天他们都要比你小，你是大哥哥，要照顾好弟弟妹妹们，知道吗？”
明明小家伙听，就眼睛亮，挺着小胸脯说：“恩，我是哥哥，他们都要听我的。”
王勇听明明的这句话，就知道自己的希望肯定要落空了。正在想着怎么才能留下这帮调皮捣蛋，没人看着估计都能把天给翻过来的孩子。突然个声音的响起，王勇眼前亮，想到了主意。
“妈妈，我还要吃豆腐。”
天天的小朋友，那个小胖墩大壮，正指着盘麻婆豆腐对他妈妈说道。因为小家伙刚刚学会使用筷子，这要对付这盘软软的嫩豆腐，完全是在他的能力之外。这让十分喜欢这道菜的他很是着急，但自己有对付不了它，只好出声让妈妈帮忙。
“大壮，叔叔问你，你知道这是什么菜吗？”王勇看着正盯着那盘豆腐流口水的大壮说道。
还没等大壮回答呢，天天就在边接过了话茬，挥舞着两只小手回答道：“我知道，我知道，叔叔，我知道。”
“好，好，那你告诉叔叔这盘菜叫什么名字啊？”
“麻婆豆腐。”
“恩，天天真聪明！”
听到叔叔夸奖自己，小天天立刻就骄傲的四下里得意地看着自己的小伙伴。只是还没得意久，就听见叔叔继续问道。
“那天天你知道它为什么叫麻婆豆腐吗？”
这句话问出来，回答他的是片左右摇个不停小脑袋。不过。王勇还是小看了天天的聪明，小家伙儿拿出了自己的杀手锏——问妈妈。
“妈妈，妈妈，为什么它要叫麻婆豆腐啊？”
望着脸不解，仰着小脑袋问自己的儿子，乔曼爱怜地抱起天天，放到自己腿上，脸疼爱的说道：“是因为发明这道菜的是个脸上长着麻子的婆婆，所以大家就叫它麻婆豆腐。”
天天听到妈妈的解释，立刻满脸兴奋地回头对王勇说道：“叔叔。天天知道了。因为它是个麻子婆婆做的。对不对？”
看着脸兴奋的小家伙。王勇摇摇头。这个动作顿时惹来了桌上这帮孩子父母的惊讶。怎么回事？难道不对吗？不应该啊！这个故事自己听到的也是这个本啊！
“好了，都坐好，听叔叔给你们讲讲这道菜的故事。到时候你们要告诉身边的其它小朋友哦！。”
王勇招呼着已经成功被自己把注意力给吸引过来的帮小家伙儿做好，边将个鲜为人知的故事娓娓道来。
在清末民初的四川成都北门外。府河转折之处，有个叫万福桥的地方，万福桥的北端有座城隍庙每到夏季，城里人就会蜂拥而至来这里乘凉喝茶，特别是清明，中秋，那是车水马龙，人山人海。
这天有对年轻的夫妇，从乡下到城里谋生。看到这里车来马往，人气很旺。于是就在桥头边租了间茅草屋，开了家小饭馆。
这夫妻俩，男的叫陈春富（也有说是叫陈森富），女的叫温巧巧。
起初。俩人觉得自己本钱小，本事也小，只是随便卖点小菜便饭，提供些茶水，挣俩个钱养家糊口罢了。
当时饭馆附近有家王姓豆腐坊，那豆腐做的细嫩，绵软。每天早上总会做上几板豆腐放在饭馆门口招揽客人。而这条路上呢，来来往往的经常有些挑着猪肉，牛肉贩卖的小贩。路过的时候也会进到饭馆里歇歇脚，等待客人。
而饭馆的主要客人都是些挑油粮的挑夫，每天，他们起早摸黑，进城送完了粮油，回到万福桥时，个个都是人困体乏，饥肠辘辘。
于是就会三五群，搭个伙儿，大家分摊下钱，割上几两猪肉或者牛肉，或者再来上几块豆腐，再端上个钵子，来到饭馆。将挑油的油篓倒立，把余油点点地滴入钵子里。最后他们拿这些食材以及油块交给老板娘请饭馆代烧。
陈妻温氏知道，这些下苦力的人口味吃的重，偏好麻辣鲜烫。于是，她就用自制的粗辣椒面加上些花椒面、豆豉，再把客人买来的肉切成片，起烹制豆腐。
结果，这么做出来的豆腐，红亮诱人，麻辣鲜香，而且又热又烫，挑夫们吃起来解馋、解饱，还解劳。
就这样陈妻有着“麻、辣、烫”风味的豆腐，传十，十传百，就散布开来。而这位陈妻温巧巧，人长得白净漂亮，聪慧贤能，非常讨人喜欢，而且性格开朗很有亲和力。
她的丈夫陈春富呢？脸上有麻子，坑坑洼洼的，周围的街坊邻居都叫他陈麻子。既然是陈麻子的老婆，大伙儿都戏称温巧巧为陈麻婆。
豆腐出名了，大家伙儿自然也乐得称呼它为“麻婆豆腐”。于是，麻婆豆腐就这样被叫了下来。之后经代御厨，川菜代大师关正兴的改良，麻婆豆腐就这么流传至今，成为了川菜的道极为出名的代表菜。
“故事讲完啦，小伙子们都听明白了吗？”王勇笑着香味道自己身边的帮小家伙儿们问道。
“听明白啦！”小家伙儿们异口同声的回答，之后就纷纷七嘴八舌地开始发表自己的见解。
“不是麻子阿婆做的，是因为老爷爷才是麻子，他的老婆就是麻婆。”
“是因为老爷爷的脸上有麻子，他的媳妇儿就被人叫做麻婆。”
“都不对，你们说的都不对。麻婆是没有麻子的，她老公才有麻子呢？”
“你好笨呢，人家说什么你都听不懂。”
“哇！伯伯，你好有才啊！”趴在王勇腿上的明明瞪着大眼睛，十分崇拜地望着王勇说道。
在他的小心眼里，自己的伯伯就是这个世界上最有学问的人。等将来有天。自己也定要像伯伯这样，什么都知道，到哪里都受人敬佩，那该厉害啊！
“是啊！今天真是长见识了。王先生真是博闻识啊！”
“要不是您给我们的讲解，恐怕我们还直都认为麻婆是脸上有麻子呢！”
不过也有些人似乎并不认同王勇所说，面色平静地看着这切，句话不说。代表人物就是小崽儿。
“王勇，你这都听谁说的？真的假的？不是你又编故事逗我们玩呢吧？”
这话问出了所有对此表示怀疑的那群人的心声，大家都注视着王勇，等待着他的答复。
“逗你玩？我可没这闲心。这都是听张叔说的。你觉得可能是假的吗？”
“呃！好吧！既然是张叔说的。那我就信你了！”
“你信他什么啊！他的话你都敢信？”
话音刚落。大伟就提着篮子稀奇古怪的蔬菜，水果出现在小崽背后。
“大伟？你来的正好，王勇刚刚说了这个和大家知道不样的麻婆豆腐的来历，丫还说是从张叔那里听来的。你是专业人士。你来给我们说说，到底这麻婆是不是脸上有麻子啊？”小崽儿迫不及待地没等大伟和大家打招呼就拉着他开始盘问。
“麻婆豆腐？哦，那是他昨天刚听我师傅说的。”
“你个混蛋玩意，撒谎都不带打草稿的。昨天我根本就没见到张叔好不好？”王勇立刻反驳这种对自己名誉造成很坏影响的不当言论。
“行了，行了。既然知道这是真的就行了。对了，我给大家介绍下。这位是餐厅的股东之，全国闻名的伙夫，高伟先生。”小崽儿脸正经地说道。
这话立刻就惹来大伟的激烈反击：“小崽儿同志，请注意你的言辞！”
“小崽儿是谁呀？”个小姑娘在王勇身边怯生生地问了句。
天天白了她眼。很自豪地说道：“小崽儿是我爸爸啊！”
“噗——”
好几个人都忍不住地喷了。谁也没想到，长的高高壮壮的孟总竟然有这么个小名。尤其是这个小名从天天嘴里自豪的喊出来。
“行啦！别闹了！你这是过来干嘛？”王勇赶紧劝着俩个已经开始互相瞪眼的家伙儿。
“哦，差点让这个家伙儿给耽误事了，都怪你！”小崽儿恶狠狠地瞪了小崽儿眼，才继续说道：“胖子说小美姐要回天海了。让我给弄点咱村的蔬菜什么的？这不，刚摘得，我正准备再去养殖场弄点黄金蛋。”
“恩，那还不快去！给小美姐拿点！”
“放心吧，这还用你说啊！对于你的东西我向很大方的。”
“滚！”
“我也要去。”明明听说伯伯要去养殖场立刻跳了出来。
“我也去，我也去！”看到明明哥哥要走，天天这个小弟自然紧随其后。
于是，大伟就肩负起孩子王的重任，领着帮喧闹不已地小家伙儿们穿过餐厅，向位于北山（也就是王勇家后面的那座）半山腰的养殖场，浩浩荡荡而去。
“大家别停啊，继续吃！”王勇招呼道：“刚才光顾着这帮孩子了，赶紧的，咱们继续吃。”
“吃什么呀！该吃的都吃的了，这肚子也差不了！”小崽儿歪坐在椅子上，吊儿郎当的说道。
“是啊，都吃的差不了，坐着歇会吧！”
“对，对！这超级蔬菜真是名不虚传啊！这吃的我是实在不想动了都。可又舍不得放下筷子。”
“哥，要不让服务员把空盘子撤了，上点茶水，这还有这么水果，咱们聊聊天。你就再给我们讲讲这名菜的故事吧！”乔曼在王勇身旁建议道。
“行啊，那我就在给你补补课，给你讲个，嗯，就讲它吧！“王勇指着桌子上的盘菜说道。
“宫爆鸡丁？”
“错！名字都叫错了！这叫宫保鸡丁！宫保，其实是这道菜的发明人丁宝桢的荣誉官衔。中国历代职官词典当中有这样的记载：明清各级官员皆有虚衔，最高荣誉官衔有太师、少师、太傅、少傅、太保、少保，太子太保和太子少保。皆大臣加衔或死后赠官，通称宫衔。
咸丰后，不再用师，而用保，故又别称‘宫保’。”
说到这里王勇停了下，看到大家都在很认真地看着自己等待自己的下文，才继续给给大家述说这道几乎所有中国人都知道，甚至许外国人业知道的名菜的由来。
丁宝桢治理四川十年，为官刚正不阿，有建树，于光绪十年死于任上。清廷为了表彰他的功绩追赠“太子太保”。这个官衔正是宫保之，所以他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
丁宝桢十分喜欢吃辣椒与猪肉或与鸡肉爆炒的菜肴。所以家里的厨师十分给他做各种用鸡肉作原料的菜肴。
次他到拜把兄长家里玩耍兄长杀鸡款待他，因为着急吃，所以来不及炖。兄长就别出心裁的将鸡胸脯肉切成鸡丁，用鸡油爆炒鸡丁块。加上干辣椒，橄榄菜，蒜苗等再加水煮熟。
丁宝桢吃了之后，觉得味道甚佳，赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在g任职时就经常让家里的厨子做“酱爆鸡丁“等菜，很合胃口。但那时，此菜还未出名。
而丁宝桢任四川总督后，次微服私访中，在个小酒馆里吃到加了花生米炒制的辣子鸡丁。回到家后，便叫家里的厨子加以仿制。从此丁宝桢每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉同炒制。肉嫩味美，很受客人欢迎。
这道菜原本只是丁家的私房菜，但后来越穿越广尽人皆知。
现在大大小小的餐馆酒店，宫保鸡丁这道菜可以说是司空见惯。而有些菜单中将宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁，有人认为这也许是烹饪方法为爆炒的缘故。
其实这是种误解，因为这些人跟本就没有弄清楚这道菜的由来。
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第一百八十四章美食故事
