制作腌菜，安全不过关的可能xing很大。

    更何况，想要推广一种菜，起码要让百姓先知道它的好才能进行二次推广，如果连腌菜是什么味道都不知道，便是寺庙出手推动，民众也不一定感冒。

    三方会谈之后，他们确定了近期的发展路线，那就是现在李三娘食肆推出腌菜买卖项目，让食客们知道其存在。

    “物美价廉，滋味甚美，不愁无人上门购买。”佛跳墙这种价格高昂异常的食物名动京城也不过花了几天，腌菜价格便宜，前期又能免费试吃，想要火遍全民，不出一月就能达到效果。

    莫文远看着食肆门口排起的长龙队，非常无语，别说是一个月，就算是一旬都没有撑到啊！

    宽抛广袖的世家郎君，穿戴整齐的小吏，手持瓦罐手臂粗壮的fu女，购置腌菜的队伍中能够见到长安城任何一阶层的人，便是他也想不到，短短时间内，腌菜就受欢迎至斯。

    现在他所担心的并非推广缓慢，而是……

    “莫大，腌菜要卖完啦！”

    第42章

    莫文远是个未雨绸缪的人, 在发现家里腌菜迅速消耗后，他就赶忙加紧定陶罐, 顺便腌制了新的菜。开卖之前, 腌菜的去向有几处, 一是自家家里连同在店里工作的伙计带回去吃，二则是往大兴善寺供应, 自打用腌菜配粥喝，和尚们就疯狂爱上了品种多样的腌菜, 菘菜、酱瓜、水萝卜，莫文远提供了各种不同种类的菜，总有他们喜欢的一款。

    还有一去处真是想都想不到，西天取经组已经成为了李三娘食肆的忠实客户, 出于玄奘法师要节俭的吩咐, 孙悟空也不好购置那些奢侈的吃食，就变着法的买咸菜，今次买腌萝卜, 下次买腌黄瓜，再下次买酱瓜，真是不亦乐乎。

    各方的订单让李三娘食肆供不应求, 他不得不扩大了生产线，专门雇人来帮忙腌制咸菜。与制作面筋还有杏仁豆腐等菜色不同, 腌制咸菜的步骤并没有要求人保密，李三娘一早就同上门的帮工说好，他们只需要在店中帮忙工作一旬, 就可以带走腌制咸菜的方法，当然，工钱是不给的，他们只供应一顿饭。

    帮工听了之后不仅没有不满意，相反，他们几乎是欣喜若狂，做十天工就能从李三娘食肆学得技术，是什么好事！

    一时间，主动上门的帮工络绎不绝，一大缸一大缸的腌菜堆满了院子角落。

    ……

    莫文远在院子里走来走去，指挥众人腌制：“不同种类的菜，腌制时间不同，其中需要时间最长的是酸菜，也就是菹菘菜，需要腌制一个月以上。”

    光德坊木工王复愿家的媳fu也来做帮工了，市民对冬日能够延长蔬菜保存时间的方法很是垂涎，都争着抢着来帮忙，她胆子比较大，直接问道：“若没到一月就吃了，会有什么后果。”

    莫文远道：“会对身体有恙，菜在发酵的过程中会产生du素，此du素需要过一月才能完全消散，吃得时间早了，菘菜中就有残留大量du素，食用后对身体很不好。”他丝毫没有危言耸听，“中du且不说，严重会对寿命有碍。”

    帮工听得一愣一愣的，看向腌菜的大缸，眼含畏惧，莫文远注意到他们的表情安慰道：“只要摆放时间够久，就不用担心出问题，所以我们腌菜时定要规范cāo作，不能想到什么就是什么。”

    众媳fu老人将他的话深深记在脑中，协同他工作。

    此次他共研制了三种菜，发酵时间最长的白菜，以及放上半旬就能吃的黄瓜与芦菔。

    黄瓜是西汉时期张骞出使西域后带回来的，当时称其为胡瓜，在五代十国时期改名为黄瓜，因其爽口水分多又容易种植，不少人家在后院搭架子让黄瓜爬藤，莫文远现在腌制的是秋黄瓜，而且还是放了不少时间水分有点流失的秋黄瓜。

    好在黄瓜的腌制方法与白菜不同，大量的盐分本就会让其失去水分变得蔫蔫的，先流失水分虽对其口感会造成改变，影响却不是很大，除非是饕餮等级的食客，都吃不出有何问题。

    莫文远对黄瓜质量还怪不满意的，他是个炊金馔玉惯了的人，对自