分段阅读_第 249 章
“竟然能翻倍?”
莫文远道:“只要压榨方式合适,定是会有的。”
菩萨意味深长看他眼,也不问莫文远的榨油之法是从哪里来的,玄幻大唐神仙颇多,能人异士也不少,许多神通都无迹可寻,是娘胎里带出来的,在神仙心中,莫小郎君的吃食知识,也是如此。
菩萨道:“你若能做出来,假托我之名也无妨,不过在世人眼中,我怕不是要与神农氏抢职位了。”
莫文远心道:神农氏还真的存在啊,玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。
得到了菩萨的应许后他很高兴,于是便磨刀霍霍准备压榨出油了。
……
在晚明作品《天工开物》中,作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏,其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。
黄豆产量本就高,在豆制品风靡唐代后,更是产量翻倍,即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的,否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来?胡饼上可都是要撒大量芝麻的。
在有了菩萨应许后,莫文远心道自己算是师出有名,便开始放手大干,压制植物油。
植物油常见的出油方式有两种,一种是物理压榨出油,还有一种是浸出法出油,第二种方法是利用能够溶解油的溶剂,把植物中的油提炼出来,此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的,莫文远也对化学试剂没甚研究,就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。
其法说来也简单,不过就是把食材捣碎后蒸炒,再在其上方以重物压榨,油便会渐渐从饼中流出,其法与磨制豆浆有异曲同工之妙,和几年前不同,现在李三娘食肆家大业大,还有专门的做豆制品的工坊,想要压榨植物油并非难事。
莫文远一早就带中黑羊到了工坊,莫小狗与赵二娘也在,他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道:“如此便可以了?”
“自然。”他道,“所以此物想要在全国上下普及还是不难的,只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道,“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆,其余菜籽,似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”
闲话过后就开始干正经事了,他们与伙计都是提前说好的,莫文远在一旁看着,需要干啥都由他来指挥。
为了对比胡麻与大豆的出油率,他们选择了用两种食材同时熬制。
无论压榨何种油,过程都大同小异,先取黄豆与胡麻各自入釜,以文火慢炒,炒着炒着,香气就飘出来了,大豆还好,至多就发出一股焦香,而胡麻,那叫一个香飘四地,翻炒之人都吸鼻子了。
炒后则开始碾碎上锅蒸,蒸熟后,用以稻秸与麦秸将碎渣包裹住,其型呈饼状,最后再在饼外面套一层铁圈。
真说为何要将其包裹住,莫文远也不大晓得,但自古以来就有用秸秆将内容牢牢包裹住的方法,据说是包裹得越紧,出得油就越多。
饼子做好之后,就只剩下碾的部分了,原本他们是准备找头耕牛来碾的,然中黑羊咩咩咩咩咩,自告奋勇,说要来帮忙碾油。
莫文远看他不算很大的身板委婉道:“你没有耕牛重,此项工作还是……”jiāo给耕牛吧。
莫文远想不到的是,他话才出口,中黑羊的身型就膨胀一圈,陡然变成大黑羊了。
莫文远:???
“咩咩咩咩咩咩咩!”
此身型是暂时的,等我碾完油后就变回去了。
“好吧好吧,那碾油就jiāo给你了。”
中黑羊很聪明,莫文远说怎么碾就怎么碾,不一会儿,体型很巨的大黑羊已完成了任务,缩小回了原来的样子。
剩下人也来不及感叹中黑羊的变形之法,纷纷被油的产出量惊呆了。
莫小狗负责上称测量最后得到的油重量,他宣布道:“一石胡麻可得四十斤油,一石豆可得十斤油。”
中黑羊力道不小,反复践踏饼几次后,榨干了其中的每一滴油,而最后的成果也是喜人的,且别说是胡麻的出油量,便是大豆都让他们一惊。
相较于荤油与目前素油的价