厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    个大厨的帮厨，却远远达不够，所以，这位才用这个法子把人赶走,省的添乱。

    想明白了，也就不用再问了,安然粗略看了遍宴席所需的菜单,在心里暗暗捋了下顺序,便动手把牛肉腌起来，放到边儿,从旁边拿了块鸡脯肉,去皮,斩成薄片,用豆粉，麻油，酱油拌匀,再入蛋清调拌,所需葱花姜末,青瓜切好连同调拌好的鸡脯肉，递了过去,接着配其他的。

    边儿配菜，边儿留心看着大胡子炒鸡片,这道菜最重火候,盘用肉不可炒过四两,且必须用旺火猛炒,才可有足够的火候,炒出的鸡片浓油赤酱，色香味方能面面俱到。

    显然，大胡子也是高手,临下锅才把从花姜末青瓜加进调拌好的鸡脯肉里,入锅，旺火翻炒几个过子,待颜色红亮便出锅了,旁边有传菜的忙放到食盒子里,提着就跑了。

    其实，这道菜还是先做出来就吃才得味,如此这般，在食盒子里闷,再送到花园子的席面上,却有些走味。

    念头至此，不觉失笑,自己是当厨子当的年头长了,总是习惯吃刚出锅的，才有此想法,若真正的宴席上,哪可能如此，收回心思,认真切菜配菜。

    虽是头次给大胡子当下手帮厨,却还算默契,只不过，下头预备的东西却有些杂乱无章,这些人简直是来捣乱的,有这些不靠谱的人,大厨房能支撑到现在,还真是不容易。想起刚安福都不敢进来,想是被大胡子骂怕了,才病急乱投医把自己推了进来，这个大厨房的管事也不好当啊。

    大胡子要做的菜并不,只是几个大老爷亲点出的主菜,其余自然有二火三火负责,不在这间灶房,故此，虽然宴席所需菜品众,主厨却相对轻松，等牛肉炒好就算收工了。

    等大胡子走，安然便开始收拾灶台,案板菜墩都用刀刮两遍,用水洗净,用过的抹布都上大锅用碱水煮过晾好……

    足有个时辰,才收拾利落,直起腰刚走出去,就见安福笑眯眯的在外头，看着她两眼发亮：“丫头行啊，竟是个深藏不漏的,跟你福叔说说,哪儿学的这么身本事,差点儿连你福叔都骗过去。”

    安然目光闪了闪：“安管事,安然之前是在外厨房的,您莫非忘了。”

    安福白了她眼：“快得了吧,外厨房要是能出你这样儿的,我还愁什么啊。”说完，见安然副认真的表情,不禁道：“真是在外厨房学的啊？跟谁学的？莫非外厨房还有我不知道的高人不成。”

    却见安然副不想说的样儿,琢磨自己这么刨根问底，也没什么意义,这人找着了,就连挑剔的赵永丰刚出来的时候，都难得跟自己说了句,这个，成。

    别看就个成字,安福的老泪都差点儿下来,这位难伺候，他可是深有体会,能说个成字,那绝对已经相当难得了,可见对这丫头满意的不得了,自己还纠结这丫头怎么学的手艺做什么。

    想到此，便不再问了：“从今儿起，你就留在大厨房吧,也不用顶山柳的差事,就跟着赵大厨帮厨。”说着，压低声音道：“这可是难得的机会,你悟性高,跟在赵大厨身边儿学上个年半载,可就了不得了,赶明儿就算再不济，混个厨娘也不难,可得用心。”

    安然眼里划过丝笑意,这位安管事虽有些神叨叨,看起来却不像坏人,至少比兴儿强太了,在这样的人手下做事，应该不难,便认真的点点头：“嗯,我记下了,谢管事提。”

    安福见她如此上道,脸上的笑容大了，语气也愈加柔和：“大厨房的丫头就你跟小霜,屋子是现成的，就旁边的院子，回头你搬过来就是。”

    安然不免有些犹豫,说实话,不是这里不好,她是真舍不得自己那个小院,别看破,可如今让她收拾，也颇有生机,要是搬到大厨房来,自己前头不白费力了吗。

    想着，不禁道：“安管事……”

    安福挥挥手：“叫福叔,叫福叔。”这丫头能入赵永丰的眼,将来说不定就成了赵大厨的徒弟,自己对这丫头客气点儿没坏处。

    安然也不执拗：“福叔,我能不能不搬过来？”

    安福倒是没想到，她还不想挪,外厨房的待遇跟大厨房那可是天地,住的地方也样,这丫头还真是古怪,算了，不搬就不搬,反正外厨房离着大厨房不远,她自己不嫌折腾,就由着她吧。

    安然大喜：“谢福叔了,那这会儿我能不能先回去？”

    安福点点头，又嘱咐了句：“明儿记得早过来。”

    安然又谢了遍,扭头跑没影儿了。

    安福不禁摇摇头,刚瞧她切菜配菜，真挺像那么回事,这会儿却又成了个长不大的小丫头,不过，这丫头的模样儿着实不差,莫说在这大厨房,恐怕府里都拔尖了,这么个漂亮有，怎么跑到外厨房去了,真让人想不明白

    ☆、第 16 章 豆沙饼

    安然到后头院子来寻干娘,寻了圈没找着人,正纳闷呢,那边儿井台上正收拾的东西的仆妇瞧见她,眼睛亮,忙甩甩手上的水,又在围裙上抹了两下子,小跑着过来：“安然姑娘可是寻柳大娘？”

    安然打量她遭,甚是面生：“大娘是……”那仆妇也不恼，笑微微的道：“安然姑娘刚跟柳大娘来的时候,我正在井台上洗菜呢。”

    安然才明白过来，这仆妇是俞大娘的手下,便蹲身福：“安然见过大娘。”

    那仆妇唬了跳,忙要来扶她,又怕自己手湿乎乎的，安然嫌弃,时有些手忙脚乱,这也不能怪这婆子,刚安然来的时候，还是外厨房的杂役,便同是杂役,个外厨房，个大厨房,可差着天地呢,自是不会上赶着过来跟安然搭话。

    可这谁想，转眼的功夫,这丫头就成了帮厨,还是赵大厨的帮厨,这地位嗖下就跳了上去,莫说自己个大厨房里上不得台面的杂役仆妇,便是管事安福也得对安然客客气气的。

    这大厨房跟别处可不样,管事真不算啥,大厨才是爷,那位郑老爷子自不必说,高赵两位大厨,那也是说不二的主儿,这两位的帮厨那了得啊，比这大厨房的二火三火都牛呢,没见走的时候，俞大娘的眼睛还长在头顶上,回来的时候瞧见柳大娘,那腰板都直不起来了吗。

    说起来,外厨房的柳婆子还真有运气啊,这样本事的干闺女怎么就她捞上了呢,这丫头傍上赵大厨,就算在大厨房住了脚,往后她干娘的好处能少得了吗,这可真是三十年河东三十年河西,谁都不知道，哪会儿借股子东风就飞起来了。

    安然见这仆妇慌乱的样儿,也不禁暗暗感叹,这人的地位还真是要紧,就这么会儿工夫,从杂役到帮厨,这些婆