厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    再若胡沁,莫怪你志大爷拿擦脚布把你那张臭嘴堵上。”心说，这头猪还真是不知好歹,到这会儿了,哪凉快哪眯着去呗,还想往前凑合,不是找不自在吗。

    李大勺见安志脸色变了,心里再不忿，也不敢吱声,只得气哼哼跟在后头,狠狠盯着安然,眼珠子都不带错下的,心说,爷就不信这么个小丫头,能做出扣三丝来,。

    安然也不理会李大勺,进了灶房,左右看看,不禁暗暗皱眉,头天来,哪儿哪儿都不熟,若时间都费在找东西上面，恐怕这道扣三丝不能在开席时完成,这道菜太费功夫,而且，不能取巧,地不地道全看刀工,需全神贯注的细切，方可完成,自己的刀工虽不差,到底不如大师兄,也就只能用心专注,而这样来,便需个打下手的。

    这时候安然不禁暗骂安子和,若是有德福在,便他没做过这道菜,以他的领悟能力,只自己说遍估摸也能记住,给自己打小下手绰绰有余,偏偏他不应,还跟自己甩脸子,真不知脑子里想的什么,还是早吃什么不消化了,自己不痛快也不想让别人痛快,弄得自己如今连个帮厨都没有。

    腹诽阵,周围看了看,目光落在刚才给她搬椅子沏茶的小子身上,瞧着还算机灵,手脚也利落,便抬手指了指他：“你叫柱子是吧,可知道扣三丝的做法？”

    柱子愣,不想安然会点到他,却也磕磕巴巴的道：“知，知道,以前见孙大厨做过几回。”

    安然点点头：“好,那你过来帮我打下手配菜。”柱子眼睛都亮了,自己当初费劲巴拉的进安记酒楼的后厨，就是为了学手艺的,可惜自己来的年头短,有心拜个师傅,可李大勺把得严实,平常连靠前儿给孙大厨献个殷勤的机会都没有,混了两年还是个打杂的,却不想今儿的机会来了。

    柱子心眼儿活泛,眼力是不差,从头看到尾,这会儿心里差不也明白了,不看别的就看安管事对这位安姑娘态度上前后百八十度的大转弯,柱子就知道,这位安姑娘,怕是位深藏不漏的,年纪小有什么啊,谁规定年纪小就不是大厨呢,而且，如果自己今天这个宝押对了,往后还愁什么啊,这机会可是从天上掉下来的,自己若不抓住，不是傻了吗。

    想到此，根本不理会李大勺刀子样扫过来的目光,利落的开始给安然打下手,安然看了他会儿,暗暗点头,这小子是个有心的,别看在后厨打杂,就看他配菜就知道,平常没少用心,有句话说，偷师比学艺高,还真是有些道理,只要用心,哪怕没有正经师傅,也不定就学不来真本事,这小子是个可造之材。

    扣三丝之所以难就难在个刀工上,做法相对简单,鸡胸肉煮熟晾凉,金华火腿隔火蒸熟,冬笋去壳入水煮十分钟,接着便是重头戏切丝。

    切丝不难,切得长短粗细都样就不容易了,所以说，这道菜考究的是厨子的刀工,现代有人数过,最顶级的厨师,最好的刀工,这道扣三丝可切到1999根,每根儿粗细长短都样,可称鬼斧神工,安然估计以大师兄刀工,说不定能达到这种水准,自己却要差些了。

    她是这么想,不过有安家的祖传厨刀在手,却给了安然极大信心,今天还是安然头次用这把刀,现代的时候,自己次想尝试,都被爷爷拦了，却不想拿在手里的感觉,出奇的好,不管是刀刃的锋利程度还是轻重,都异常合适,手感极佳,安然甚至觉得,比现代那把跟了自己二十年的刀，还适合自己,就仿佛是为自己量身定做的般。这种感觉诡异而奇妙,拿在手里瞬间便有种刀人合的感觉,有了趁手的家伙什,这道扣三丝完成的行云流水,太轻松了。

    安然自己觉得轻松,可落在别人眼里,简直就是不可思议,几乎后厨所有的人,不管是二火三火,冷荤，面案,还是打杂摘菜的,把安然围了个里三层外三层,眼睁睁瞅着,安然手里的刀发呆,几乎看不见她的手移动,只听得见刀碰在案板上声音,异常有规律,瞬间什么声音都没了,只剩下这种规律的声音,不断持续着。

    直到这种声音停止,众人方回神,再看过去,切好的丝已全部入了扣盅之内,混合压实,入调料,安然交代柱子转旺火,却见柱子不动,自己伸手要去调火儿,柱子忙接了过去,认真的盯着下面的火,眼珠子都不错下,心里却跟开了锅似的激动非常,这才是大厨啊,今儿自己可算开眼了,就这手刀工,别说李大勺,就是孙大厨回来了也不成啊,自己要是能拜这么个师傅,那本事能差的了吗,就是不知道，自己有没有这个造化了。

    安志半天才从震惊中回过神来,心说，好悬,要不是自己看出了老爷子的刀盒,慢待了这位,往后有自己的好儿吗,就凭这手神鬼莫测的刀工,就是位名副其实的顶级大厨啊,说句实话,这样的厨艺到安记酒楼当大厨,都屈才了,何况，这位的后戳有硬,自己可是门清的，瞥见李大勺还傻着,气就不打处来,刚他臭嘴里那些话若是传出去,怎么死的怕都不知道呢。

    想起自己欠着他师傅的人情,便帮他把吧：“眼看就开席了,都杵这儿干什么,还不干活儿,别说我没提醒你们,今儿苏通判的席面,以咱们大老爷跟苏大人的关系,说不得会儿就得过来敬上盏寿酒,咱们大老爷的脾气，不用我说你们也知道二,倘若谁哪儿出了差子,惹大老爷发落下来,别怪我不讲素日的情面了,该怎么着就怎么着,是死是活都自己扛着。”

    席话说的众人哄下散了,各自去忙活去了,安然主意看了看,个个脸上都透着惊怕,府里也是如此,提上头那位大老爷，没个不怕的,可见那位是个冷酷无情的主儿,想想也是,莫说这些人只是安记当差的,就是自己这个跟大老爷睡过回的，都能毫不留情的发落下来,足可见这位大老爷之无情。

    相比之下，安子和这种阴晴不定的神经病男都算好人了,这人还真是的比较才行,这比立时就分出高下了,不过，安子和也不是什么好人就是了,自己先前完全是时被他的男色所惑,才会跟他来往,如今想来，简直是少不事啊,以后得离这家伙远点儿才。

    安然想着的功夫,扣三丝已经上去了,其实安志前头说的是,作为大厨并不用每道菜都亲自做,只做几个招牌菜,剩下的交给二火三火,大厨只在边儿指点把握菜品质量就成了。

    在现代，个大酒店的主厨是相当有地位的,便是大老板也得敬着,本事决定地位,到哪儿都样。

    安然只是借调过来,道扣三丝镇住了后厨众人,又做了道桂花鱼,道大烧马鞍桥,道桂圆荷