除了袁昆之外，还有一个评审被称为quot;全国第一的金舌头quot;，是国家最厉害的鉴定师。
    “今天是最后一场考核，现场的每一位都是在厨艺方面的佼佼者，之前的比赛也都证明了你们的水平……”袁昆首先先称赞了一下现场所有人的厨艺。
    每个人听着，都不由的挺起了自己的胸膛，脸上更是显现出自信的神采。
    “一道菜品，讲究的是色香味俱全，当然现在的很多人都把味道看的最为重要，其他的两项相对忽略，实际上，作为一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我们今天的主题，就是美食与艺术，请把你们的菜品当做一场艺术的创作，呈现到我们的面前。”
    这话一说完，下面就传来阵阵哗然，这个范围也太大了，艺术不艺术的，仅凭三个评审就可以判定吗？
    而且说道艺术，不少人就会想到厨艺里的雕工，会在厨艺的道路上一直不忘加强雕工的人可是不多的。
    “好了。”看台下还有阵阵的声音，女主持直接拿起话筒，用音量压过他们，说道，“最后一轮的主题已经确定，请所有选手开始准备自己的菜品。”
    第一时间，叶蓁就选择好了今天要做的菜品。
    要说叶蓁的厨技哪一项练的最好，那无疑是刀功，她刀功运用到极致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。
    但是叶蓁今天准备做的不是文思豆腐，而是从里面衍生出来的一道豆腐菜。
    先架锅熬制高汤，叶蓁取了野山鸡，放入香菇、竹笋等配料，不加任何配料，准备将一锅汤熬制成一碗。
    然后选好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水面需超过大豆一指，等到大豆吸饱水分而胀大呈现嫩黄色即可。
    之后把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊状。
    磨后的豆糊放入锅中煮沸，不断的搅拌，并且加入叶蓁特意选好的黄山贡菊煮出来的汁液。
    煮好的豆浆呈现微微的黄色，叶蓁取来纱布，将其中的豆渣过滤，留下嫩黄色的豆浆。
    最后在豆浆中加入石膏并不停搅拌，至豆腐凝固，倒入模具放置几分钟等豆腐凝固即可。
    叶蓁做好的豆腐软嫩细腻，有着淡淡的贡菊香气，并且颜色带着微微的黄色。
    食材齐备，叶蓁就可以开始做菜了。
    取一块贡菊豆腐，用切文思豆腐的手法，将豆腐切成细细的豆腐丝。
    叶蓁用的是普通的菜刀，横切至少80刀，竖切170刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
    叶蓁将切好的豆腐丝先放到盛了山泉水的碗里，然后把一部分豆腐丝结成一朵菊花的样子，放到煮热的油锅中略炸。
    一朵，两朵，三朵，一块贡菊豆腐，做成九朵菊花。
    重新找一个砂锅，把煮好的高汤滤出来，其他的食材都撇去，把贡菊豆腐放入高汤中炖几分钟，即可上桌。
    另一边，林冉很快也决定了自己的菜品。
    所谓艺术，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的quot;美quot;。
    林冉在经营无名小店的时候，就一直在研究还原红楼食谱，这一回，正好有一道菜用的上。
    林冉准备做的，是胭脂鹅脯。
    《易牙遗意》云： “鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色，类胭脂色。
    先取一直处理过的净鹅，清洗干净，把鹅放到煮开的水里先煮，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。
    林冉将做好的鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉和杏花的汁液入味染色。
    煮的鹅脯呈现漂亮的胭脂红色时，林冉将鹅肉取出，片好，然后摆成一朵盛开的牡丹花的样子。
    胭脂红的鹅脯如同一片片花瓣在盘中绽放开来。
    林冉适时的将煮剩下的汤汁浇在鹅脯上，再在盘子周围围上一圈蓑衣黄瓜，一份腌制鹅脯就做好了。
    ＊
    兰渊听到美食与艺术之后，沉吟片刻，也决定了自己的食谱。
    首先找到新鲜的粗壮的豆芽，把三斤豆芽掐头去尾。
    然后取土豆煮成土豆泥，将土豆泥捏出一个身子的造型。
    把焯过水的豆芽翻炒一下，然后用筷子把豆芽一片片的拼到土豆泥上面。
    屏幕前观众们的表情一直都在变化。
    刚开始看到一坨土豆泥的时候——咦……这是什么东西？
    之后看到了兰渊把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上面放——这是压力太大疯了吗？
    最后菜色成型的时候，不约而同的收拾一声“哇塞！”
    因为，之前一坨乱七八糟的东西，居然在兰渊的摆放下，形成了一只振翅欲飞的凤凰！
    位子排在兰渊旁边的厉明山头上的冷汗都要出来了。
    现在的年轻人都这么厉害了嘛？！厉明山眼角余光瞄了瞄旁边的那只白色的quot;凤凰quot;。
    厉明山自幼学习仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厉明山仍然决定做这一道翡翠豆腐，不过，需要稍微修改一下。
    翡翠豆腐，是将青豆去皮打成泥后，与鲜贝碎做配合一起翻炒出来的，口味清鲜可口。
    其中用到的鲜贝，要用冻过的鲜贝，冻过后自然化开，这样鲜贝就会出来跟牛奶一样的汁，黏黏的，很有质感。
    青豆打成泥，加入鲜贝之后，几次入锅，不断的翻炒，口感会更加的细腻，与豆腐的口感更加相似。做到这一步，需要不断翻炒大约四十分钟。
    然后再加上一点自己的创意，这道翡翠豆腐就可以端上桌了。
    当然，除却这四个人，其他的厨师也都在展现他们全部的手艺。
    但事实上最主要的直播镜头还是锁定在这四个人身上，毕竟，这都是争夺此次第一名的有利竞争对手。而这四个，可以说是第一名有利的争夺者。
    兰渊和叶蓁不用说，上一轮的第一第二名。
    后面的厨师在上一轮分数都在九十分一下，在大众看来不能和这两人相提并论。
    但是经过这么一段时间，林冉的家世也被神通广大的记者朋友挖了出来，江南的厨艺世家，家学渊源之下，说不定也有争夺第一名的可能。
    而厉明山，更不用说了，京城厉家菜的当家人的弟弟。虽然说厉明山前几次名声不显，但他总是不高不低正好在前十名以内，让人觉得他可能藏了一手还没使出来。
    时间一分一秒的过去，一个个选手呈上自己的菜品，回来的时候有的踌躇满志，有的垂头丧气，但是最最关注的那四个人，还没有上菜。
    第138章 谁是第一？
    最先上菜的是厉明山。
    叶蓁的汤底需要时间熬制, 林冉的胭脂鹅也需要时间入味, 兰渊熬粥就更需要熬透。
    反而是厉明山，做的是翡翠豆腐, 厉家有名的点心，虽然需要不断的翻炒, 但是实际做起来, 也就四十分钟左右。
    一步, 一步, 接近了, 马上就要到了。
    厉明山的脚步是沉稳的，是充满自信的。
    作为厉家菜的二号人物，他对于成为特级厨师已经没有什么悬念了，现在, 他想试一试，争一把第一名。
    厉明山呈上来的是翡翠豆腐。
    用青豆做的quot;翡翠豆腐quot;
    所有的翡翠豆腐, 被厉明山做成了一片翠竹图。
    洁白的餐盘上，几根翠竹跃然而上, 显得葱郁而挺拔。
    微风拂过, 仿佛还能闻到淡淡的竹香。
    虽然是青豆所做, 但是表面却和嫩豆腐一样的光滑。
    三位评审神情严肃，各自舀了一勺。
    一口下去，顺滑异常，口感如同嫩豆腐，带着一股子鲜味和青豆的清香。
    “嗯？”袁昆微微一愣, “这里面还加了其他的东西？”
    刚刚闻到的竹香，好像并不是什么错觉。
    厉明山微微欠身，道：“我加了一点点的竹叶青来提升这道菜的口感。”
    被称为quot;金舌头quot;的戴权捋了捋胡须，摇头晃脑的说道：“不错不错，竹叶青配上翠竹图，正好，正好。”看着架势，戴权对于这道菜那是相当的满意。
    袁昆也点头道：“你们厉家的翡翠豆腐我也曾经吃过，你能把翡翠豆腐改良成现在这个样子，可见你已经有了自己的感悟，把这道菜转化成了你个人的独特菜品。”
    唯有黄大厨微微皱了皱眉头，但是什么话也没说。
    也是，叶蓁做了这么多天饭给黄大厨，人家到最后也没说满意不满意，不过看最后走的时候给了叶蓁一本书，黄大厨估计还是挺看好叶蓁的。
    但是这个时候嘛，即使是作为评委，黄大厨也是懒得多说什么话的。
    三位评审打分的分数是：90，93，95。
    戴权最为满意，直接打了95分。黄大厨打了90分，虽然没有前两个人高，但也是他至今为止打过的最高分数了。
    厉家菜馆的办公室里，厉明海看着厉明山的得分，露出了难得一见的笑容，厉茹在旁边看着，也为自己的二叔感到高兴。
    之后上菜的是兰渊。
    这道菜很漂亮。
    在造型上，绝对是难得一见的艺术品。
    一只展翅欲飞的白色凤凰在餐盘上展现的栩栩如生。
    叶蓁看着兰渊又拿出一道记忆中的菜式，脸上露出了复杂的神色。
    黄大厨和袁昆他们明显也是认识眼前的这道菜的，这道凤凰水晶现在也是有的，只不过只能当做艺术品看看就好，做出来的味道因为仅有土豆和豆芽两种食材味道是不会很好吃的。
    但是据记载，这道菜的味道应该也很不错，如何让简单的豆芽和土豆在这道凤凰水晶中做的异常美味，是到现在也没有解开的迷题。
    昨天，黄石评审在回去之后，早就把绝代佳人粥的事情上报，所以现在袁昆和黄大厨看着眼前的粥，倒是没有表现的特别惊讶，如果真的是百年前兰氏后人，会这么一两手失传的菜谱也是正常的。
    戴权倒是不太清楚什么□□，看到这道菜的时候，只是单纯的感叹赞美：“能把简单的食材做出艺术品的感觉，真是难得的手艺。”
    兰渊倒也没有准备隐瞒，直接道：“这是家里传下来的菜谱，我只是把它再次呈现出来罢了。”
    说完就继续沉默，也不准备讲解里面有什么秘密。
    袁昆和黄大厨对视一眼，夹起一筷子豆芽，放进嘴里。
    一口咬下，是脆爽的口感。
    豆芽吃起来，是新鲜中带着一丝丝的甜味。