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大师兄总在救我_分节阅读_17

      但是这地人还是挺多的,附近几条街四通八达,一个个店铺都开着,全是那种小吃店。炸鸡店、炸酱面、早餐店什么的。除开这种店面的,支起个小摊卖糖葫芦和棉花糖的也不少。而这附近,那种有点家庭式的小旅馆也不少。
    这种小旅馆看上去就是城中村盖的那种独立一小栋的屋子,在墙上挂快牌子,也不说旅馆名字,就写着住一晚多少钱,包时多少钱,还有包月可以便宜什么的。
    安如玉也不傻,他先顺着几条街差不多都看了一圈,花了他将近了两个小时,稍微记下了一些路线段,以备不时之需。最后看下午四点多了,又顺着鱼市场附近的街道开始走,找那些小旅馆。
    阿玉还能闻到浓烈的鱼腥味,只能说明旅馆就在附近,远了可闻不到。
    安如玉一边走一边找,找了一圈儿也没找着地。说真的,这附近鱼腥味太重,开旅馆还真不太适合。什么门口拴着的黑皮狗,安如玉也是没找着。
    找了将近四五十分钟,安如玉脚倒是有点儿疼了。
    他有些放弃了,已经寻思着可能不是这个地儿了。说真的,开旅馆的有自己的忌讳,哪怕到了现在,很多规矩都不守了。
    但至少,没人会在旅馆门口栓一条黑狗。开旅馆的讲究一个财源广进,弄一条黑狗,就属于挡客了,怎么会有人做这种事。
    安如玉想不通,又看了看时间,也晚了。索性,安如玉随便找了一家摊子,买了一盒那种煎豆腐吃,味道还不错。
    吃完了煎豆腐,安如玉打算回去。走出了一段路,竟然连续看到了几波那种衣装光鲜,压根儿不向会来这地方的人往一条道上走。
    这个奇怪了,这里不算鱼龙混杂,但多少这里小贩聚集,没什么上档次的地方。而且街道上,卫生也不怎么好。
    如果来一波那种人,安如玉也不奇怪。但是他一路回去,接连来几波,那就有点奇怪了。
    安如玉进了一家卖缙云烧饼的铺子,顺带要了一个,然后好奇道:“这里有什么国际酒店吗?那些人怎么都往那边走?”
    烧饼铺是一男一女,不知道是不是夫妻。
    男的带着围裙,脸上淌着汗渍和油腻,随口道:“没什么饭店,有一家私房菜,在我们这里特别有名。
    里头菜不仅贵,去吃的人也有讲究。他们只在晚上六点开始营业,到十点关门,多延迟一分钟都不行。那些还要吃的人或者喝醉的人,还要强行留,是要被店主强行打出去的。
    吃的人多,只能预约。不过他们家预约也不按顺序来,看老板心情,随便抽的。那些个老板,都是去那里吃饭的。”
    安如玉来了兴趣,他就喜欢掺和这种奇奇怪怪的事。
    这年头了,还有这样做生意的,不简单啊。
    民国时期,安如玉倒是见识过一些开饭店的人。除开几大菜系的传承人,有些某个姓氏的私房菜之类的,则会有他们自己遵守的祖训规矩之类的,不一而同。
    现在,一般有这种老规矩的店,要么是搞噱头。要么,就是有真正传承的,家学渊源。要知道现在的厨师,大部分是厨师学校里统一出来的。要是开店,讲究八方来客,不管恶客、善客,只要是来吃饭的,都不会拦,不会有那么多规矩。
    吃了烧饼,安如玉又因为闷热,买了瓶冰镇西瓜汁,然后又往回走了。
    路到不远,就是有点隐蔽,一路拐弯。最后到了一条街道开出来的小道最里头,这小道挺窄,路两边都结了青苔,有点不干净。
    走到底,这里已经安静很多了,只剩下还有若有若无的鱼腥味让安如玉明白,这里头实际上,离鱼市场不远。然后,安如玉就看到了那家私房菜餐馆。
    这餐馆布置的很普通,木制大门上挂着铜环。那些今晚来吃饭的人则握着铜环敲三下,里头大门就开了,人可以一个个进去。
    至于外头,这餐馆看起来很普通,什么标志都没有。要不是知道这里头是吃饭的,安如玉还以为就是一间普通的旧房子。
    这么看来,就有点奇怪了。
    虽然有些传承的私房菜,厨师规矩多。但再多的规矩,有几件事还是作为厨师必须要注意的,尤其是这种家学渊源的,更加注意。
    一则,是干净。
    吃的东西入口,要是不干净,食客就会生病或者闹肚子。吃出了毛病,那就是砸招牌了,所以必须干净。
    干净一说,除开食材烹饪之前要干净外,饭店也要干净。饭店不干净,容易染脏食材,另外也容易让人感官不好。
    但是看看这家餐馆的外面,房子老旧就算了,门口角落还倒着一些发搜的饭菜,苍蝇在上头乱飞。不远处,地势不平,还积累这一小块一小块的水渍发着臭味。
    除开干净,二则,则是一家饭店的招牌。
    不管大小饭店,都要有招牌。古时讲究一些,不管是苍蝇馆子、路边茶铺还是大酒楼饭店,都会打出自己的招牌。
    路边茶铺还卖一些小点心的,会打出个一个幡子。苍蝇馆子也打幡子,但是馆子里有高手的话,幡子会多放几个。
    至于那些上了档次的饭馆,就是挂招牌了,还得在门口挂红灯笼,意味红红火火,这两者相辅相成。
    古时呢,除开几大菜系外,一些有名的私房菜师父干不过他们,于是也抱团,主要都是为了混口饭吃。那么,问题来了。为了让下头的人知道我们抱团了,别相互压榨,于是在招牌上头,也弄出了一些暗号之类的东西。
    这里头,各处有不同的学问,安如玉没学过,知道的也不多。
    这些是正经饭店的开店方式,不正经的,像是黑店卖蒙汗药,专门打劫旅客的,也有他们自己的一套方式放在招牌上。这是为了防止同行误入,到时打劫了同行就不好了,容易引来麻烦。
    当然,这种安如玉也不怕。他仗着有能力,民国时期,没少故意往黑店里头蹿进去过。
    当然,现在说这些都没有用。新国成立,国立日渐强大,这是好的地方。不好的,则是很多东西,早就失传。
    至于民国还有的黑店,现在也根本没人敢开,除非店主脑子被磕了。
    但是呢,现在这家店就有点奇怪了,安如玉都没碰到过这种情况。
    按照卖烧饼的那人说,这得是一家有老传承的私房菜啊。但是他亲眼见了,这店门外脏,招牌也没挂,这是个什么情况。
    安如玉头疼那会儿,那大门吱呀一声,又开了。然后,里头出来一个有点儿胖的女人,女人手里拎着一条瘦瘦的黑狗。
    安如玉眼睛一亮。
    女人挺熟门熟路,拉着狗,直接把它栓在了门口一块大石头上。狗能活动的距离不多,刚好能活动到那倒着发搜饭菜的地方。
    那狗显然吃惯了,鼻子嗅了嗅,直接开始吃那些饭菜。
    “原来是这里。”安如玉知道自己找对地方了。
    这里没挂饭馆牌子,阿玉大概以为,她是被带到了一家旅馆,没想到是一家餐馆。
    作者有话要说:  第一更~~~