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88

      嘴,
    田洲现在对于安格斯的三寸拿捏精确,这货再闹腾也翻不出他五指山。
    安格斯眼巴巴地看着他的口粮被瓜分了一半,然后被速递收走了保鲜盒。幽怨。
    下午,田洲事务繁忙,他要去厨师学院查看学生的进度,随带还要带着他录的学习资料过去。闲散人生安格斯无话可说,继续当小尾巴,缀在田洲后面。
    安格斯非常想不明白,明明都表白了,田洲都好像默认了,但是他们的关系怎么感觉还是原地踏步呢?说好的亲亲抱抱呢?
    安格斯百思不解,田洲却是忙得脚不沾地,哪有时间理会安格斯这个恋爱脑?
    厨师学院已经搬到了霍恩种植基地里面,不但成为了独特的学院,也成为了种植基地的食堂。
    现在整个厨师学院一共有七十名学生,全部是霍恩旗下酒店的大厨,他们被集体召集到这里,也算是进阶学习。
    学院里由王鲜和陈安两位大厨领班,他们两个也算最早跟随田洲学习的那两位大厨。也算这里资历最老,学得知识最多,掌握技巧最为熟练的大厨。可以说是在短短几个月中,从刀工到烹饪摆盘都到了一定专业水准。对于田心的菜单学习也已经到了举一反三的地步,在田洲眼里已经到了出师的水准。
    只是现在要带底下的第一批徒弟,两位大厨只能继续留下来接管了学院的教学任务。
    田洲一到基地就受到了热烈欢迎,植物研究所的人最先截胡,拉着田洲讨论黄豆的生长状态。田洲不得不现场解说,待到对方满意才放着他离开去厨师学院。然后一进厨师学院的大门,就跟进了盘丝洞,各个小妖精全部上来胡搅蛮缠。
    安格斯像只黑脸猫,被抢了小鱼干不说,这小鱼干还大摇大摆地在别人的碗里蹦跶。
    是可忍孰不可忍?
    ‘黑猫’出击,直接趴在了田洲肩上,将周围所有人对田洲的肢体接触给挡开了。
    而周围的人对此见怪不怪,所有人都知道田老板养了一个占有欲爆破的美人男朋友。
    “安格斯,我说过多少遍了,我讲课的时候,你一边呆着去。”
    “不行,他们老碰你!”
    田洲扶额,“不碰,我怎么手把手教他们刀工?”
    “他们蠢,让他们自己想办法去。”其他人:喂我们狗粮的时候,请不要人身攻击,微笑jpg。
    田洲真不明白是不是安格斯傻得时间太长,现在正常了也跟傻了没区别。爱撒娇,动不动就抱抱,会委屈,会卖萌,给块干净的地还能打滚。
    “我看你就是醋精投胎。”田洲能怎么办呢,即便如此还不是喜欢他?
    “什么是醋?”
    “这样跟你怎么说呢?”
    “那个师父,其实那个醋已经研究出来了,就刚才霍恩总研究所送过来了,本来就想给您带过去……”
    王鲜的话还没说完,田洲就激动地反问“醋有了?!”
    作者有话要说:安格斯:醋?那我的麻婆豆腐呢?
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    5号上班了,恢复隔日更。咕咕~
    第60章 醋和酒
    田洲没想到当初只是将自己的想法和笔记交给诺亚,对方会这么用心地让人研究出了醋。
    醋,在华国烹饪中占有举足轻重的地位,很多菜系都是靠醋来提味,用醋来激发食物的美味。像酸系列的菜肴大多是用醋烹饪调制而出。日常小吃蘸醋,到凉拌菜,再到热菜,如有名的糖醋系列便是醋在其中发挥了至关重要的作用。
    所以此刻听闻醋已经到来,田洲难免有点激动。
    “王师傅,醋在哪?我看看。”
    “行,我马上给您拿,不如您现在给我们炒个菜示范一下吧。”
    “可以。”
    王鲜将几瓶醋拿到来,田洲一品,够味,正宗!
    霍恩研究所的大佬们真是无所不能。
    田洲拿到醋,脑海中率先蹦出的两道菜分别是糖醋里脊和糖醋鱼。这两道菜也正好讲究用醋的水准,正好拿来给学生们示范。
    田洲从水箱里选了一条大鲤鱼,然后很自然地甩手给安格斯,毕竟这货的刀工让他都望尘莫及。(晚上让他切个文丝豆腐,微笑jpg)
    安格斯这个打杂下手这些日子来早已磨炼得炉火纯青,一条鱼,在他手下瞬间去鳞,直接开膛破肚,去内脏再到清洗,一步到位。整个流程漂亮完美得像一场表演。田洲和厨师们每次见到,都会为之惊艳一把。
    田洲将安格斯处理好的鱼拿过来,然后打开录屏和投屏,并让学生们认真观看一下。
    调料先选好,葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、盐、酱油、玉米、胡萝卜等,统统适量装到一旁的小碟子中,为了让学生们第一次直观学习用醋,田洲大方让他们各自蘸了一筷子尝尝,记住酸度以后,再根据食物的多少,判断用料多少。
    在鱼身上两面改刀,划出大小均匀一致的刀口,然后给鱼身裹上淀粉,淀粉分干淀粉和湿/淀粉,分次用上。然后便是热油锅,油一定要多,确保鱼身能浸入到油中。
    把控油锅便是一项极具考验技巧的活,鱼下锅以后,首先要确保定型,不能让鱼身因为过高的油温而一下子变形,一般操作便是先炸鱼头,基本定型以后,再整个下锅。
    炸至金黄酥脆再捞出。随后便是快速地制作酸甜汁,先在碗中倒入糖、盐、醋、酱油等,调制过后倒入油锅,在加入玉米粒、胡萝卜丁等配料,熬制粘稠后,将汁浇到鱼上,便完成了一道糖醋鱼。
    “好了,你们尝尝看。”田洲将新鲜出锅的糖醋鱼推到大桌前。
    滚过淀粉经过刀工的炸鱼,披上了一件膨胀释放的外衣,诱人的酱汁色从上淋下,在鱼身上蔓延渗透,将风味完美地融入到鱼肉之中。筷子下去外酥里嫩,酸甜之味勾得你直流口水。吃上一口,恰好好处的甜,恰到好处的酸,刹那间勾起了人的食欲。
    学徒们刚想下第四筷,便看着安格斯直接端走了盘子。
    安格斯:“事不过三,都已经给你们尝了三口了,剩下的就是我的了。”哪怕这鱼在大也架不住学员多啊,每人两筷,这鱼就剩下个骨架子了。安格斯心疼,奈何在田洲面前他不敢放肆,最后苦哈哈地将鱼骨架占为己有。
    众人敢怒不言语,鱼骨架他们也要啃啊!
    田洲摇了摇头,由着对方啃骨头去了。“好了,我再做一道菜,这次我做得量大点,大家都能多吃点。”与。夕。团。怼。
    众人一听眼睛亮了,纷纷将仇恨从安格斯身上转移。感觉是自己粮仓被挖了的安格斯可怜兮兮地看着田洲。
    田洲对着那双闪着微光的蓝眸心如止水,他转头让王鲜他们去找点里脊肉过来。由于炸里脊肉一直是