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第129章 『饕餮大军的震撼入场』第2章,求月

      两队遇上这个临时比赛规则,蓝队这边的两道主食,用的都是一次性纸碗,情况比红队还稍微好一点。

    糖醋包菜还在锅里面,关火直接放到锅里就好,短时间内不会有太大问题。

    已经摆到盘子里的羊排,重新拿出来放到烤架上面去热着,避免温度下降造成的羊肉发硬,影响上菜后的口感。

    剩下来占着位置的瓷碟,和糖醋包菜的盘子一起挪开,找个地方挤一挤就行。

    红队这边要麻烦很多。

    四道菜全是瓷碟装不说,仗着工作量少人手充沛的优势,这时候已经装好了素菜和主菜。

    12o盘菜摆满了所有台案位置,必须腾出足够的位置摆点心碟,两道点心的12o个盘子,从摆碟、装盘饰、装菜,到最后的上菜,所有这些加起来仅仅只有5分钟。

    如此大的工作量,如此短的时间,红队比赛前的优势,现在反而变成了劣势。

    “黄蓉,我之前就说了让你慢一点摆,你偏不听,现在看你闹的。”

    杨魏恼怒的指责黄蓉,接着干脆自己作死了对象,大声指挥道:“廖瀚宣,快,把案板腾出来摆盘,于晓婷,椅子和凳子也都搬过了,其他人一起动手,先把这两道菜往边上挪一挪……”

    碟子放到地上肯定不行,不卫生,杨魏只能想办法腾出空间。

    黄蓉这时候也有点慌了,她虽然是一家连锁餐饮公司的ceo,可她并没有带过底层的厨师团队,面对这种突发情况,她开始有点发觉心有余力不足。

    既然杨魏想要主导大局,而自己又没有什么太好的办法,她索性就借坡下驴,任由杨魏来当团队的指挥。

    黄蓉的放权代表一方的妥协,对团队协作有一定程度帮助,可惜比赛已经进行到这一个地步,这种改变已经有点晚了。

    红队前面因为没有太大的比赛压力,一直都是较为轻松的状态,而且还因为矛盾分成两个小组各自为政,根本就没有太多的团队默契。

    现在突然横生变故,不得不加速到压力环节,需要整个团队进行协同运作,队员们一时间很难适应。

    手忙脚乱的动作下,不到1o秒钟就有人连盘子带菜掉在地上。

    这下好了,6o盘菜变成了59盘,这边的点心上菜还没整好,就要想办法怎么变出一道菜出来。

    场面变得更加乱了!

    相比红队那边的乱成稀粥,蓝队这边在谢清风的安排下,虽然同样忙的飞起,但是明显要有序许多。

    “美琪,范大姐,你们两负责把羊肉重新放回烤架,忙完了就过来煮面,一人负责一口面锅,不用等,过来就开始,煮到九成熟就倒进大盆里面。”

    “小妹、雨晴,两道菜的碟子,你们放到左边上菜台交叉叠起来,右边空出来的摆上一些纸碗,不用全部摆好,后面边上面边摆也来得及。纸碗摆完,小妹,你负责去打面汤,雨晴,你负责分面。”

    “梅涛,面臊子的工作交给你,一定要控制好臊子分量,我们有12oo道面,臊子一旦少了会非常的麻烦。”

    “方大哥,你去找两个大托盘来,等下你和我负责面条上桌,我们两力气比较大,一次可以多拿几碗面。”

    大锅菜短时间供应的菜数太多,上菜方式完全不同于小锅。

    不可能直接从锅里就到碗里,因为太耽误煮面的时间,来不及供应6oo人份,中间需要一个过度环节进行缓冲。

    也就是一次性煮5到1o斤手工面,煮好用漏勺再一次性打出来,装到事先加了冷矿泉水的大盆里面,接下来由另外的人接收工作,负责分到每一个纸碗中。

    这样做的好处有两个:

    第一个是分面的人可以很快进行,自由调整自己的节奏,最快速度把面均匀的分到每个碗里。

    第二个是可以“冷却”手工面,避免出锅后的余热导致面条糊掉,或者一大坨变形粘在一起。

    降温的面条摆到台子上,第三批负责加面汤的人手,可以和放面臊子的人,根据上面的速度自由调整。

    上菜的人一轮回来,第三批人手加上热乎面汤,摆上牛羊肉臊子,就能再次把手工面送上餐桌。

    和工厂里面的流水线生产,每个人负责一道工序,有着异曲同工之妙。

    这是谢清风设计的标准上面流程,在第二阶段擀面切面的时候,他趁着中间的空隙已经向队员们做了详细的讲解。

    得到谢清风的统一安排,团队和谐配合默契的优势就发挥了出来。

    完全不同于红队的混乱,工作量更多的蓝队,临场修改布局的进度更快,快节奏下的场面更加有序,每一个队员都梦保证头脑清晰,快速完成谢清风安排的任务。

    而没有给自己安排任务的谢清风,此时已经关火停止炒菜,充当了团队机动队员的角色。

    哪里需要帮助,他就及时出现在哪。

    在两队的高强度忙碌下,最后5分钟时间过去,在工地负责人带领下的6oo名建筑工人,在几十米名外场保安和现场工作人员安排下,根据组委会事先发放的桌位号牌,分成了左右两队缓缓入场。

    两条长龙一起入场的场面,只能用一个词来形容,那就是“震撼”。

    统一戴着红色安全帽的监工、工头,以及戴着黄色安全帽,身穿建筑集团统一灰色制服的工人们,都是接到集团总部的下达通知,带着猎奇的心态过来吃饭的。

    看着前方红蓝两色的烹饪区,以及四周的各种大小摄像机,原本一路就交谈过来的声音,顿时越发的热切喧嚣。

    毕竟是由东方卫视出现,在本地的影响力很大,对普通的工人来说,不仅能够上电视,还能免费吃一顿大餐,这可是一件很难得的事情。

    6oo个人的交谈声叠加在一起,让这个原本很安静的赛场,也变得沸沸扬扬,颇有大宴席的气势。

    虽然工人们工作了一上午,衣服都有点汗渍和脏乱,没有大宴席的衣冠整整,但是他们脸和手都很干净,明显是特意在工地里清洗了一番才过来。

    不难看出,工人们对于这餐比较特殊的中饭,还是很看重的。