有手掌才能更好的贴合到面粉的温度来，酵母在高温中会失去活性，所以现在她并没有下酵母下去。
    而是将全身的力气用在手掌处，去将面团在盆里和起来。
    乔嘉的额头上都密密出了一层汗珠，她匆忙将额头靠在肩膀处，那处早已提前放了一块吸汗的布巾。
    她的手早就被烫得通红，陈梦仪在对面的操作台上也看到了乔嘉的操作了，只是扯唇一笑。
    乔嘉的手指如同在面团的世界中拉扯揉捻，顺滑的感觉和韧劲通过指尖的熟练程度清晰地告诉她，时间到了。
    她将六七克酵母倒在掌心后，再将它们撒入面团中，利用面团上的余温，再次揉搓。
    充分揉搓后，这时已经过去了十分钟了。
    她走到回到洗手盆前，将手洗了洗后，开始处理起馅料来。
    刚才浸泡的葱姜花椒从碗里捞出，将碗里的水先放到一旁。
    再次将锅大火烧热后，转中小火，将浸泡过后的葱段、姜和花椒粒放下炒干。
    虽然时间对于乔嘉来说很宝贵，但是恰恰相反，正是越没有时间就越急不来。
    乔嘉的刀工很厉害，就在将韭菜切碎的时候，简简单单的刀法，快到让人觉得刀子没在手上一样。
    陈梦仪那头井条有序，本是吸引了在场人士的大部分目光。
    没想到乔嘉屡屡又将大群的目光吸引过去，她气得只能在心中大骂，不过是华而不实的伎俩。
    她抬头看了一眼乔嘉那头，乔嘉将切碎的韭菜撒上了一层油后，拿筷子在搅拌中。
    她并不知道为什么，但是自己也是相同的步骤。
    她只是机械性操作，根本就没明白其中的原理。
    大师如何教，她就如何记，死记硬背也要记下来。
    她又如何能知道自己手里这个操作，是为了封住韭菜的水分呢。
    如果韭菜水分过多，那么后续饺子馅包起来就会粘口，不好包起。
    她在专心致志准备着一切，却时不时能察觉到台下来自顾远的目光。
    不知为何，她心里就是知道那一片人中，那道目光就是顾远的。
    第72章 商城之战
    乔嘉定下心来，暗自吸了一口气后，再次定下心神来。
    做菜切忌三心两意，她缓缓再次闭上双眼，吐出胸口的浊气后，
    她开始处理肉馅，要想肉馅好吃，选肉这一步就十分关键。
    她看了一下，果真不错。
    陈家在肉质公示上，做得还是相当不错的。
    她下手拿了一块上好的前腿肉，肉质看上去新鲜且肥瘦相间。
    寻常人等，或许就是看肥瘦相间差不多就可以了，然而最关键的是腿肉有劲道一些，并不会十分柴口。至于为什么是前腿，这就是因为如果是纯后腿肉，少了一定的脂肪，做出来的肉馅也不会松软油脂香口。
    后腿肉用来做卤煮，倒是相当不错的。
    乔嘉将前腿肉切成三大块后，放入盆中清水。
    这个步骤就是将血水泡出，然而底下的高会长却留意到她这边用的不是普通的水。
    那边陈梦仪也在浸泡血水的步骤，但是陈梦仪用的是农夫山泉水。
    而乔嘉则用的是葱姜水，他点了点头，她这是叠加了一个去腥的步骤。
    在浸泡的这个时间，她并没有闲着，而是去看了看面团醒发的状态。
    为了加快发酵的过程，她还比平常多用了一些水量。
    在热水里加了两滴醋，所以导致面团的硬度比平时要软上一些。
    一名合格的厨师，就要在于遇上突发状况或者难题的时候，要有随机应变的本领。
    乔嘉的本事，相信熟知她的都知道，她的本领并不弱。
    乔嘉去到另外一边大锅上，将水蒸热了，打开盖子，将盖子盖在面团上，这样一来，不会太热，也间接使面团的温度上升了，更加有利于酵母的发酵。
    等一切都准备好的时候，半小时已经过去了，陈梦仪那边显然是一点都不着急，她将肉馅放到搅拌机里开始搅打，一边搅打一边分别加入了两次的山泉水。
    而乔嘉这边，将前腿肉取出后，切成一片片的薄片，乔嘉取出两把剁肉的刀子来，她在这一步骤上选择了和陈梦仪不一样的操作，陈梦仪那头是用的绞肉机，而乔嘉这头则是手动去剁的。
    显然双方在这个操作上，再次不尽相同。
    陈梦仪显然已经看到了，冷哼一声，“又在绣什么刀工，有机器不用，要用人工？真是智障。”
    乔嘉双刀刀工依旧是正刀法，手上的动作十分迅速，快到几乎刀子的动作都看不清，如果不是清脆地剁肉声与木板上交接的声音，或许大家都没看出来，她剁肉的动作能如此快！
    这声音简直都盖过了陈梦仪那边的机动声，很快，不过五分钟，乔嘉就已经将肉馅剁好了。手工剁出来的肉馅，不过太过绵，会稍微